Spezzatino (estofado de carne – Cocina italiana)

Llega el frío y hay que comer cositas que nos den un poco de potencia, extrañamente tuve un momento y decidí regalaros una receta de spezzatino, un estofado de carne con patatas. Aunque el plato es típico de España y de Italia, el nombre spezzatino es su denominación italiana, me está más simpático.

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de carne para guisar

1 Cebolla

1 Costilla de apio

1 Zanahoria

1 Hoja de Laurel

6 agujas de Romero

1 Kg. de tomates

Pimienta negra (en grano)

Sal marina (gruesa)

1/2 Litro de vino blanco

1 guindilla

2 Kg. de patatas

Aceite de oliva y mantequilla

2 dados de caldo de carne

Preparación del Spezzatino:

Vamos a cortar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria y la guindilla, rehogamos todo en una cacerola con mantequilla y aceite de oliva, una vez la cebolla está cristalizada añadimos la carne cortada en dados de unos 2 centímetros, doramos la carne y añadimos un par de vasos de vino blanco,  dejamos evaporar el vino y luego le añadimos los tomates (cortados a cuadritos) , llegar a punto de cocción y añadir 2 litros de agua con 2 dados de caldo de carne, un puñado de sal marina y los perfumes (laurel/romero), cocer a fuego lento 2 horas.

Terminada la cocción vamos a añadir las patatas cortadas a cuadritos y coceremos el spezzatino unos 20 minutos más hasta que estén tiernas.

Se aconseja un vino Cabernet Sauvignon de buen cuerpo para acompañar nuestro Spezzatino (estofado de carne).

Ver imagen Ver imagen