STOLLEN

¡¡ En estos dias de navidad nos permitimos probar y realizar muchos postres; bien sea para las visitas o para darnos gusto y celebrar a lo grande y que mejor postre que éste stollen que les quiero compartir

RECETA 

Esponja o masa madre

40 grs de levadura fresca 
130 cc de leche
50 grs de azucar
50 grs de harina

MASA
400 grs de harina
1/2 cucharadita de cardamomo molido
135 grs de mantequilla
3 huevos 
sal 1 pizca
50 grs de cascaras de naranjas confitada
70 grs de nueces
150 grs de uvas pasas
GLASEADO
mantequilla
azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO
Esponja
Unir todos los ingredientes y esperar que se forme una esponja

Masa
Formar una corona con la harina el cardamomo y la sal
fundir la mantequilla y dejar entibiar a temperatura ambiente. Reservar
Mezclar los huevos con la cascara de naranjas. Reservar
En el hueco de la corona colocar los líquidos y amasar hasta que tenga consistencia y no pegue de las manos, dejar reposar por 30 minutos e incorporar las pasas y las nueces 
Dar forma de stollen ( rollo)

GLACEADO 

Colocar el stollen en una placa pincelarlo con mantequilla y dejarlo reposar hasta que duplique su volumen
hornear a 170°c por 45 o 50 minutos
Retirar del horno dejar enfriar. Espolvorear con azúcar en polvo

QUE LO DISFRUTEN


foto de la web