STREUSEL DE MANZANA, Receta

STREUSEL DE MANZANA

INGREDIENTES

Masa Sablée

· Harina 0000 500 gr.

· Manteca 300 gr.

· Azúcar impalpable 230 gr.

· Yema de huevo 90 gr.

· Sal fina (una pizca) o (3 gr. Eso lo que yo le agrego)

· Ralladura de limón c/n

· Esencia de Vainilla c/n

Relleno de Manzana

· Manzana verde 1 kg-

· Manteca 50 gr.

· Azúcar 150 gr.

· Mermelada de damasco 100 gr.

· Agua c/n

· Canela c/n

· Cascara de limón c/n

Streusel

· Manteca 200 gr.

· Azúcar 200 gr.

· Harina 300 gr.

· Canela Molida c/n

Decoración

opcional: almendras fileteadas c/n

PREPARACIÓN

Masa sablee (MÉTODO EMULSIÓN)

Batir la manteca junto con el azúcar a blanco.

Agregar los huevos o yemas, las ralladuras y la vainilla.

Emulsionar.

Incorporar la harina y la sal tamizadas.

Tomar la masa sin amasar.

Cubrir la preparación con papel film.

Enfriar. Mínimo 1hora ...si dejamos enfriar 2 horas...Mucho Mejor...
RELLENO DE MANZANA



Pelar y cortar las manzanas en cubos

Agregar el azúcar, la manteca, la cascara de limón, la canela, el agua y el dulce de damascos.

Cocinar hasta tiernizar las manzanas.

Enfriar y colar.
streusel



Mezclar todos los Ingredientes con las manos hasta obtener un granulado.

Conservar en frió.-
Armado


Sobre la base de masa sablée colocar el relleno frio.

Cubrir con el streusel.

Espolvorear con azúcar impalpable. (opcional le agregamos por encima algunas almendras fileteadas)

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