Strudel de Queso con Salsa de Arándanos Rojos

Ingredientes: (Para Strudel)

1 Paquete de masa filo
500 gr. de queso quark (Queso fresco batido)
200 ml. de Crème Fraîche (Nata Fresca)
2 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
1 puñado de pasas sultanas
2 claras de huevo
1 pizca de sal
1/2 limón exprimido
1 huevo (Para pintar)

Elaboración:

1.- Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo y blanqueamos.
2.- Batimos a punto de nieve las claras de huevo, con una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
3.- En un bol colocamos el quark, la nata fresca, la mezcla de yemas de huevo y las pasas sultanas. Mezclamos.

4.- Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos de forma envolvente.

5.- Precalentamos el horno a 210 ºC
6.- En una bandeja rectangular colocamos papel de hornear y ponemos encima tres hojas de masa filo y agregamos parte de la mezcla. Batimos un huevo y con ayuda de una brocha, pintamos los bordes para pegar la masa filo al enrollarla y así evitaremos que la mezcla se derrame y una vez enrollado, pintamos por encima.

7.- Horneamos a 210ºC, durante 15 minutos apróximadamente.

Ingredientes; (Para la Salsa de Arándanos Rojos)

250 gr. de arándanos rojos (frescos o congelados)
50 ml. de zumo de naranja natural
50 ml. de Oporto (Se puede sustituir por Pedro ximénez)
100 gr. de azúcar en polvo.

Elaboración:

1.- Poner todos los ingredientes en un cazo, mezclar bien y llevar a ebullición.
2.- Bajar el fuego y dejar cocer durante 7-10 minutos, o hasta que los arándanos se ablanden y comiencen a estallar.
3.- Retirar del fuego y mezclar suavemente con una cuchara.
4.- Servir caliente o refrigerar hasta que esté listo para servir.

Receta de mi amiga Christiane Meyer. Postre típico de Austria y Alemania.