Sudado de pescado
Un plato inspirado en la rica y variada cocina del Perú
Hoy toca esta receta que hice, como todas, en casa. Sudado de pescado. Es una receta de la cocina peruana, que he visto hacer de varias maneras y con distintos pescados: mero, dorada, merluza….lo importante es que el pescado sea de buena calidad y que le pongamos cariño al cocinado. Lo demás, es fácil!!
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Ingredientes:
8 rodajas pescado (mero, corvina, merluza, cherne…)
2 dientes ajo
1 cebolla
8 patatas pequeñas
Tomate natural triturado
Comino
Sal marina
Caldo de pescado
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración:
Hervimos las patatas en agua con sal hasta dejarlas en el punto. Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos
Cuando el sofrito esté en su punto, añadimos el tomate, el comino y salpimentamos
Integramos todo y, cinco minutos después, añadimos el caldo. Dejamos hervir, tapado, unos 10 minutos
Luego incorporamos el pescado y las patatas, dejamos otros cinco minutos (dependerá del grosor del pescado) y habremos terminado
Mira aquí cómo se hace este Sudado de pescado