Suflé de jamón y puerros

Suflé de jamón con puerro
Ideal para una cena ligera acompañado de una ensalada.

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
400 ml. de leche.
2 puerros.
160 gr. de jamón cocido.
1 cucharadita de tomillo fresco.
2 huevos.
Sal, pimienta y tomillo.
Aceite y pan rallado para engrasar los moldes.
Elaboración:
En una sartén, fundimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la harina y rehogamos hasta que esté doradita. Vertemos la leche lentamente y removemos para no formar grumos.

Retiramos y reservamos.

En un cazo con abundante agua y un poquito de sal, hervimos el puerro lavado y cortado finamente durante dos minutos. Escurrimos.

Cortamos el jamón muy fino. En un vaso batidor, trituramos con el puerro. A continuación, añadimos el puré a la bechamel. Salpimentamos y añadimos el tomillo deshojado.

Añadimos las dos yemas de huevo y removemos bien.

Engrasamos los moldes con aceite o mantequilla y espolvoreamos el fondo y las paredes con pan rallado.

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos al puré con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en los moldes hasta que falten dos dedos para llegar al borde de los moldes.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 20 minutos. Hasta que el suflé adquiera un color amarillo dorado.

Servir y comer inmediatamente.

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Buen provecho amig@s.