Suflé de zanahorias y queso

El suflé de zanahorias y queso (o souffle) es exquisito, la mejor opción para abrir una cena con amigos o familiares, y muy fácil de hacer. La suavidad de la zanahoria con el sabor de un rico queso manchego son la clave del éxito de esta sencilla receta.  Puedes probar con muchísimos ingredientes distintos, pero te aseguramos que esta combinación es espectacular.

Cómo hacer suflé de zanahorias y queso manchego

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INGREDIENTES SUFLÉ DE ZANAHORIAS Y QUESO MANCHEGO:

700 gr Zanahorias

3 Huevos

250 ml. Leche

20 gr. Harina

20 gr. Mantequilla

100 gr. Queso manchego

Sal y pimienta

Nuez moscada

CÓMO PREPARAR SUFLÉ DE ZANAHORIAS Y QUESO MANCHEGO:

Pelar, lavar y cortar las zanahorias en trozos medianos para que al cocer se hagan antes

Rallar el queso

Cocer las zanahorias con agua y un poco de sal durante 30 minutos a fuego medio alto

Pasado este tiempo y cuando las zanahorias estén blandas, retirar un poco de agua

Triturar las zanahorias hasta conseguir un puré fino pero con cuerpo

Precalentar el horno a 180ºC

En un cazo derretir la mantequilla a fuego medio

Añadir la harina y remover hasta que se mezclen ambos ingredienes

Incorporar leche, sal, pimienta y nuez moscada y remover unos minutos

Añadir el queso rallado y mezclar bien hasta que el queso se derrita

Retirar del fuego y dejar enfriar un rato (10 minutos)

Separar las claras y las yemas de los huevos

Montar las claras

Poner mantequilla y harina en unos moldes y reservar

Incorporar las yemas a la bechamel que ya estará templada

Mezclar todo con el puré de zanahoria

Echar las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes, lentamente para que no cambie su textura (es lo que hará que luego el suflé quede esponjoso)

Rellenar los moldes

Meter al horno durante 20 minutos a 180ºC

Servir de inmediato

¡Y LISTO!

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