Supremas con puerros

El puerro es una hortaliza de la familia de las Liliáceas, cuyo bulbo es comestible: una especie de cebolla alargada que también recibe el nombre de ajo porro. El sabor es parecido al de la cebolla, aunque más suave y dulce. Además de sus cualidades culinarias, cabe destacar que este vegetal cuenta con propiedades beneficiosas para el organismo humano. El puerro posee un 90% de agua, lo que lo hace muy eficaz en las dietas, por poseer pocas calorías. Posee poco sodio y propiedades diuréticas, lo que además lo hace beneficioso para las personas con retención de líquidos o hipertensión.

En esta receta, lo combinaremos con supremas de pollo, nutritivas y con menor índice graso y calórico.

Ingredientes

Supremas de pollo: 4
Sal y pimienta: a gusto
Harina: cantidad necesaria
Aceite: 2 cucharadas
Manteca: 4 cucharadas
Puerros: 600 g
Vermouth dulce: 100 cc
Caldo de pollo: ½ taza
Coriandro molido: ½ cucharadita
Orejones de damasco: 100 g

Preparación

Salpimentar las supremas, pasarlas por harina y dorarlas de ambos lados en el aceite mezclado con la mitad de la manteca. Retirarlas y reservarlas al calor. Poner los damascos en un recipiente con agua para ablandarlos. Aparte, limpiar y cortar los puerros en fina juliana y rehogarlos rápidamente en la manteca restante, a fuego suave y en cacerola tapada. Verter el vermouth y el caldo. Incorporar las supremas y condimentar con sal, pimienta y coriandro. Cocinar durante 30 minutos y al último momento incorporar los damascos. Servir las supremas bien calientes, con los puerros y orejones.