Suquet de Caballa

Caballa Guisada

La caballa, como muchos otros pescados tiene un nombre según zona... también se suele llamar macarela, xarda, rincha, etc. Es un pez muy parecido al verdel y muchas veces se le confunde. En casa lo consumimos a menudo y fresco sobre todo en verano, aun que he puesto ya varias recetas con este pescado en lata. El resultado de este plato no deja a nadie indiferente, a nosotros nos gustó muchísimo. Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

3 CABALLAS

4 CUCHARADAS DE PEREJIL FRESCO PICADO

1 BOTE PEQUEÑO DE TOMATE TRITURADO

1 CUCHARADA DE ALIOLI YBARRA

500 ml DE CALDO DE VERDURAS ANETO

750gr DE PATATAS

5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

3 DIENTES DE AJO

AZAFRÁN 1994

PAN RALLADO 

SAL FINA

PIMIENTA NEGRA

1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL

PREPARACIÓN:

- Limpiamos las caballas de una en una desechando tripas y cabeza.

- Salpimentamos y reservamos.

- Ponemos una olla al fuego con el aceite de oliva.

- Esperamos a que se caliente, incorporamos el ajo picado.

- Una vez dorado añadimos el perejil, removemos.

- Ponemos el tomate triturado y cocinamos a fuego medio 5 

  minutos sin dejar de remover.

- Añadimos las patatas cortadas en trozos grandes, unos 3cm.

- Ponemos el caldo y el Azafrán tostado. 

- Dejamos que las patatas se cocinen unos 20 minutos.

- Incorporamos la caballa empezando por los trozos más grandes.

- Removemos con sumo cuidado. 

- Espesamos un poquito con pan rallado.

- Apagamos el fuego y añadimos la salsa alioli diluida en el caldo.

- Vemos el punto de sal y servimos caliente.

(El caldo podéis usarlo de pescado, yo lo puse de verduras para que resultase más suave.)

Buen provecho!!