Suquet de pescado

El suquet de peix, o suquet de pescado es un plato típico de la costa mediterránea y de las islas baleares, es un plato sencillo pero muy nutritivo, que se elaboraba por los pescadores cuando llegaban a casa, con el pescado que no podían vender.
Una auténtica delicia que tiene de humilde lo mismo que de sabroso...hay que probarlo!
TRADICIONAL
Ingredientes:
1kg. de pescado de roca, lavado y cortado a trozos (reservad las cabezas)
2 cebollas
4 patatas
4 tomates
1 laurel
pimienta
4 ajos
sal
aceite
MAJADO: 1 rebanada de pan tostado, 1 galleta, perejil, 25g. almendra, 1 vasito de vino blanco
Preparación:
- En una olla pondremos 1 de las cebollas pelada y a trozos, 2 ajos pelados enteros, las cabezas del pescado y el laurel. Cubrimos con agua y cocemos 15 minutos, desespumando.
- Hacer el majado con el pan tostado, la galleta, el perejil, las almendras, y lo desleímos con el vino blanco.
- Rehogamos la cebolla 10 minutos en una cazuela, y añadimos los otros dos ajos picados, dejar unos minutos.
- Añadir a la cebolla los tomates picados, salpimentamos y dejamos cocer 15 minutos más.
- Ahora añadimos las patatas peladas y cortadas, removemos y añadimos el caldo de cocer las cabezas de pescado, todavía caliente.
- Dejamos cocer 15 minutos las patatas y añadimos el pescado limpio, esta vez con 5 minutos más ya estará en su punto!