Sushi (OF EARTH)

Lo habéis leído bien…SUSHI DE TIERRA,un trabajo para unas personas especiales que no les gusta el alga Nori ni el pescado crudo. Así es que me fui al huerto y echándole imaginación esto es lo que salió.

INGREDIENTES

Rellenos salados:

1/2 Kg de arroz blanco.

4 hojas acelga frescas.

1 pepino grande.

100 g maíz dulce.

1 zanahoria.

100g queso untable.

2 salchichas blancas.

100 g de jamón cocido.

2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.

1 cucharada de postre sal.

2 cucharadas soperas azúcar.

Semillas de amapola (para decorar)

Ajo granulado (para decorar)

PREPARACIÓN:

Lavamos el arroz ,para quitarle el almidón,hasta que salga el agua limpia.

Lo ponemos a cocer,con el doble de agua unos 12 min aproximadamente.

Mientras que cuece el arroz,mezclamos el vinagre caliente,azúcar y sal y reservamos.

Ponemos una olla con agua y sal,cuando rompa a hervir,echamos las acelgas,2 min aproximadamente,las escurrimos y las metemos en un bol con agua muy fría. Escurrimos y secamos con papel absorbente,reservamos.Van a ser nuestras algas de tierra.

Escurrimos el arroz y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.Mientras tanto extendemos el papel transparente (film) y espolvoreamos el ajo granulado,las semillas de amapola,el arroz ya seco y lo rociamos con el vinagre que habíamos reservado antes.Lo vamos aplastando con las manos húmedas,para que no se nos pegue el arroz,hasta que se quede compacto.

Cogemos las salchichas , las untamos con queso y enrollamos en la hoja de acelga.

Lo ponemos encima del arroz y la vamos enrollando,tiene que quedar apretado.

En un bol,troceamos la zanahoria,pepino y el jamón cocido,en trozos pequeños,agregamos el maíz y el queso y mezclamos todo.Lo enrollamos en la hoja de acelga.

Lo ponemos encima del arroz y la vamos enrollando,tiene que quedar apretado.

Dejamos reposar los rollos a temperatura ambiente,para que cojan forma,30 min y los cortamos con el papel film para que no se deformen.

Relleno dulce:

El mismo proceso que el salado,sólo que en vez de enrollarlo con acelga,lo vamos a bañar en crema de cacao y para la decoración ,cambiamos el ajo granulado,por frutos secos.

Bon profit.

NOTA: La base de la receta es la de sushi uramaki,california roll ó invertido.El relleno va a gusto de cada uno,así es que os invito ha hacerlo a vuestro gusto y ya me contaréis.

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