Sushi. Receta asiatica

Buenos días receteros! Hoy os traemos una receta que, hacia ya tiempo que nos estabais pidiendo, y la hemos enmarcado dentro de esta semana asiática en las recetas de luigi. Hay que perder el miedo a hacer sushi, ya que es mas fácil de lo que parece, solo es necesario algo de tiempo  y paciencia. Nosotros hoy hemos optado por sushi para todos, para veganos, vegetarianos, alérgicos al marisco y demás, así que vamos  a prepararlo. La referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718 en el Código Y?r? (???? Y?r?ritsury?^?), un documento legal de la era Nara. Se usaba para el pago de impuestos y estaba escrita como “????” (cerca de 64  zatsunosushio z?shi, no se tiene conocimiento de cuál era la pronunciación exacta del término para sushi); durante los siglos IX y X, ? y ? eran leídos como sushi o sashi. Este sushi o sashi era similar al actual narezushi.

Receta para cuatro personas duración 50 minutos

Ingredientes:

– 400 Gr de Arroz bomba o arroz especial para sushi – 4 algas Nori – 1 Aguacate – 1 Pepino – 4 Langostinos – 1 Lomo de atún – 150 Gr de Salmón ahumado – 50 Ml de Vinagre de arroz

Cómo lo hacemos…

Lo primero que vamos a hacer es preparar el ingrediente fundamental, el arroz. Tenemos dos opciones, la primera, si decides utilizar el arroz bomba o si prefieres comparlo preparado para sushi en cómodas bolsas directas para cocer. Para la primera opción, Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así eliminamos el exceso de almidón.Cuece los 400 gr. de arroz en 750 cc. de agua, en una olla bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir del momento que oigamos empezar la ebullición. Deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durante la cocción y reposo.

Si decides utilizar la segunda opción, cuece el arroz 15 minutos, y luego déjalo reposar en el propio agua 20 minutos mas. Mientras tanto, preparamos los ingredientes para el relleno. Cortamos tanto el marisco como el salmón,  el pepino y el aguacate en forma alargada, tipo bastones, así será mas fácil luego el relleno. Pela los langostinos y haz lo mismo.

Cuando acabe de reposar el arroz, lo extendemos en una bandeja, le añadimos el vinagre de arroz y esperamos a que se temple un poco para poder manipularlo.

Extendemos las hojas de algas (la parte rugosa hacia el relleno y la lisa hacia afuera). Extendemos parte del arroz dejando la parte final sin echarlo para luego sellar el rollo. Ponemos encima los ingredientes que deseemos como se ve en la foto y comenzamos a enrollar presionando para que quede prieto.  

Dejamos reposar un par de minutos cada rollo y cortamos con un cuchillo que no sea de sierra y que esté muy afilado.

” Somos lo que hacemos,

pero somos, principalmente,

lo que hacemos para cambiar lo que somos”

 ¡¡Hasta la siguiente receta!!