Taboulé con pollo y semillas de amapola

INGREDIENTES

100 g de sémola de trigo

½ limón

1 ramita de hierbabuena

6 espárragos

100 g de pechuga de pollo

Caldo de pollo o pastilla de caldo

15 g de pasas

10 g de avellanas

10 tomates cherrys

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

1 cebolleta

½ pepino

10 g de aceitunas negras

Aceite de ajo

Perejil

Semillas de amapola

ELABORACIÓN DE TABOULÉ CON POLLO Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Preparamos primero el taboulé. Ponemos un caldo de pollo (o con la pastilla de caldo). Mientras, se disponen en un bol la sémola de trigo con las pasas. Cuando el caldo hierva, añadimos la ramita de hierbabuena y se vierte encima del trigo y las pasas. Dejamos reposar para que la sémola se hidrate y se hinche. Con ayuda de un tenedor, deshacemos las posibles bolitas para que quede suelto y enfriamos. (se puede mezclar un poco de mantequilla opcionalmente)

En un sarten sofreiremos los tomates cherrys troceados y las tiras de pollo. Reservamos.

Mezclamos con el cuscús (la sémola de trigo) el resto de verduras en crudo (pimienton rojo troceado y la cebolla picada finamente) . se le puede añadir unas aceitunas negras troceadas opcionalmente. Terminaremos por mezclar avellanas picadas finamente y las semillas de amapola. Aliñamos el conjunto con el aceite de ajo y perejil y un chorrito de zumo de limón.

Presentamos en un plato el taboulé colocándolo en un molde.o plato de presentación.

Se sirve con una ensalada.

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