Tabule de quinoa, germinados de rábano y licuado de pepino

INGREDIENTES

2 tomates

1 pepino

1 cebolla

1 pimiento

50 g de quinoa

1/2 perejil

Menta

Limón

Aceite de oliva virgen extra

Germinados de rábanos

Cebollas encurtidas

Pimienta Siria (si no la encontraís, podeís hacerla casera):
10 partes de comino molido

2 partes de pimienta negra molida

1 parte de pimienta de Jamaica molida

1/2 parte de pimienta rosa molida

1/2 parte de nuez moscada molida

1/2 parte de canela molida

1/4 parte de clavo de olor molido

1/2 parte de pimentón picante

ELABORACIÓN DE TABULE DE QUINOA, GERMINADOS DE RÁBANO Y LICUADO DE PEPINO

Poner la quinoa para hervir con abundante agua durante unos 10 a 15 minutos. En seguida enfriarla rápidamente y dejar en un colador para escurrir.

Retirar la cascara del pepino y pasar por una licuadora.

Cortar unas tiras de pepino y reservarlas para el emplatado.

Retirar las pepitas del tomate y cortarlo juntamente con la cebolla, pepino sin las semillas y el pimiento, todos en dados pequeños.

Picar el perejil y la menta.

Juntar todos los vegetales y la quinoa, añadir una cucharada de zumo de limón, un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y la pimienta Siria, mezclarlos bien y emplatar.

Emplatar el tabule, añadir los germinados, unas hojas de menta, las cebollas encurtidas y el licuado de pepino.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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