Tabulé estilo Afi

El tabulé es un plato típico de la comida árabe. Me encanta y yo he hecho una versión rápida con cuscús pero riquísima, así que a ver si te gusta este tabulé estilo Afi.
Cantidad: 1 bol (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Árabe
Plato: Guarnición
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 o 2 calabacinos
1 pimiento verde
1 o 2 cebolletas
2 zanahorias
aceite de oliva
un puñado de orejones
un puñado de pasas sultanas
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de curry en polvo
1 taza de cuscús
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Instrucciones:

Troceamos las verduras en cubitos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Mientras las verduras se pochan colocamos en un bol la taza de cuscús...

... y la misma cantidad de agua caliente con una pizca de sal y la volcamos sobre el cuscús.

Lo tapamos con un plato y lo dejamos que absorba el agua unos 5 minutos.
Si las pasas están muy secas ponlas a hidratar unos minutos con agua caliente.
Cuando las verduras estén ligeramente pochadas les añadimos las pasas y los orejones cortados en trozos.

Removemos todo bien y dejamos que siga pochando.
Una vez que el cuscús haya absorbido el agua le añadimos unas gotitas de aceite de oliva y con ayuda de un tenedor soltamos los granos.

Añadimos una cucharadita de canela y una cucharada de curry en polvo a las verduras.

Removemos todo bien y volcamos las verduras sobre el cuscús...

... mezclando todos los ingredientes ayudándonos de una cuchara de madera.
Emplatamos con la ayuda de un aro presionando bien para que nos quede el tabulé bien compacto.

El tabulé estilo Afi está listo para comer.

En esta ocasión lo acompañé de unas tiritas de pollo fritas con miel.
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