TACOS de CHOCOLATE con FRUTOS ROJOS

Hoy preparamos unos deliciosos Tacos de Chocolate con frutos rojos, realizaremos una teja de chocolate para simular la base de los tacos y en su interior colocaremos una gelatina de Coco con frutos rojos, y lo cubriremos con una ganache de Chocolate Blanco con un toque de limón.

Ingredientes

(para 6 unidades)

Para la teja de chocolate:


100 gr mantequilla 100 gr azúcar 170 gr harina 20 gr cacao en polvo 75 gr claras

50 gr nibs de cacao

Para la gelatina de coco y frutos rojos:


100 gr leche de coco 100 gr frutos rojos 40 gr azúcar 6 gr de gelatina (3 hojas)


Para la ganache de chocolate y limón:


200 gr chocolate blanco 85 gr nata 30 gr mantequilla ralladura de 1 limón