Tacos de coliflor y nueces

¿Has probado los tacos? ¿Recuerdas la primera vez que los comiste? Yo me volví adicta cuando mi compi Gema me llevó a Taquería La Lupe en la c/ Feria (Sevilla). Las tortillas de maíz negro que sirven están riquísimas y además tienen una variada oferta de tacos veganos.

Como me pilla un poco lejos de casa (¡desafortunadamente!) decidí que tenía que empezar a hacerlos en casa. Así que hoy os propongo esta versión con la que vais a poder repetir, porque sale una cantidad generosa.

El único ingrediente más especial son los chiles chipotles adobados (ver foto abajo). Los venden en latitas en cualquier gran superficie o en tiendas de productos mexicanos. Pero si no los encuentras, simplemente sustitúyelos por especias como el chile en polvo o pimentón picante. Si no te gusta el pique pues usa pimentón dulce.

Nota: Las tortillas de maíz se pueden romper. Mi truco es dejarlas en el trapo (ver instrucciones abajo) unos segundos antes de servir el taco.

Vamos al lío...

INGREDIENTES:

1 coliflor en ramilletes

1 puñado de nueces picadas

2 chiles chipotles en adobo (opcional)

Un paquete de tortillas de maíz

Especias:

1 cdita. de comino

1 cdita. de sal

1 cdita. de ajo en polvo

1 cdita. de cebolla en polvo

Acompañamientos:


Aguacate o guacamole

Lechuga

Cilantro

Zumo de limón

Salsa mexicana

Crema agria

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 190º C

2. Pica las nueces, la coliflor, las especias y/o los chiles chipotles en un procesador de alimentos o batidora.

2. Pon la mezcla en una bandeja de horno y hornea 30 m (muévelo a los 15 m para que se haga uniformemente)

3. Envuelve las tortillas de maíz en un trapo de cocina (yo hice 4 a la vez) y pon en el micro 20 segundos a máxima potencia.

4. Monta los tacos y agrega tus ingredientes favoritos (acompañamiento).

Nota: Si te sobra mezcla, puedes guardarla en el frigo (o congelarla) y usarla con arroz, guiso, buddha bowl...

Si haces la receta me encantará saberlo. Déjanos un comentario o sube una fotito a tu red social. Estamos en: Pinterest, Facebook, Twitter e Instagram.

¿Tienes alguna duda sobre la receta? Escríbeme: cronicasherbivoras@gmail.com

"“La sola idea de que una cosa cruel pueda ser útil es ya de por sí inmoral.”