Tacos de congrio con verduras al horno
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Hoy he encontrado muerto de frío un trozo de congrio perdido en los cajones del congelador de casa, lo he descongelado y he aprovechado para realizar una comida rápida, rica y para colmo he aprovechado para consumir unas tortitas de trigo que llevaban días dando vueltas por el cajón del pan.
Receta de verduras al horno:
http://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/verduras-asadas-al-horno.html
Ingredientes (2 personas):
1 trozo de congrio de unos 25 centímetros
1 taper de verduras horneadas
4 tortitas de trigo
Harina
Sal
Preparación (20 minutos):
El día anterior dejamos el congrio y el taper de verduras asadas en el frigorífico para no romper la cadena del frío.
Una vez descongelado el congrio, le retiramos la piel y las espinas.
Cortamos el congrio en cuatro trozos longitudinales, como si fueran varitas de merluza.
Aderezamos el congrio con sal y lo rebozamos con harina.
Colocamos en el grill doble y dejamos cocinarse durante 10 minutos, dándole la vuelta a media cocción.
Mientras colocamos una cucharada de verduras asadas en el centro de cada tortita.
Sobre las verduras colocamos los trozos de congrio y enrollamos las cuatro tortitas.
Colocamos las tortitas enrolladas en el grill doble durante 10 minutos más, dándoles la vuelta a media cocción.
Repartir entre dos platos y servir.