Tacos gratinados en cazuela (Vegetariano)

Este tipo de plato lo solemos consumir los viernes noche, pero luego resulta que está el famoso "Lunes sin carne". Así que para empezar la semana que mejor que hacerlo con estos Tacos vegetarianos.

La mezcla de los pimientos, bien doraditos como a mi me gustan, y con el resto de los ingredientes es toda una harmonía en esta receta. Queda todo riquísimo.

Tacos gratinados en cazuela (vegetariano)

Ingredientes

(4 personas)

1 lata de maíz de 425 ml.,

1 lata de frijoles negros de 425 ml.,

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo,

2 ramas de apio,

1 cebolla,

1 diente de ajo,

2 c/s de aceite de oliva,

1 bote de tomate triturado de 500 gramos,

1/2 c/p de azúcar,

Sal, Pimienta, Chile en polvo,

c/n de preparado (sazonador) para chili con carne,

60 gramos de Chips de tortilla,

60 gramos de queso rallado que funda,

Sour Creme (opcional)

Tortillas mexicanas (opcional).

Preparación:

Escurrir las latas de maíz y de frijoles.

Picar los pimientos en tiras.

Picar el apio en rodajas y la cebolla en daditos.

El ajo pasarlo por un prensador.

Poner el aceite en una sartén a calentar y pochar la cebolla con el ajo.

Añadir ahora los pimientos y el apio y seguir pochando.

Verter el tomate y cuando burbujee añadir el maíz y los frijoles. Salpimentar y echar todas las especias y el azúcar.

Encender el horno a 180°C.

Poner todo en una fuente apta para horno y repartir por encima los chips de tortilla y el queso rallado.

Meter la bandeja en el horno por espacio de 25-30 minutos.

Servir si gusta en tortillas de maíz y con la Sour Creme.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria