Tagliatelle con salsa de calabaza y queso de cabra

Nunca había preparado puré de calabaza pero desde que lo preparé la semana pasada, no hago nada más que hornear calabaza y preparar nuevas recetas. Le preparación es muy sencilla y el resultado ideal para combinar en salsas y currys. Esta receta está basada en la famosa salsa Alfredo, que consiste en mezclar mantequilla, queso y crema. Es bastante sencilla, requiere de pocos ingredientes y se puede preparar en grandes cantidades y guardar para esos días que sólo apetece cocer pasta y abrir un bote de salsa…

INGREDIENTES (para 2 personas)

200gr de pasta

1 cuchara de mantequilla

1 diente de ajo machacado

250ml de crema de soja (u otra)

½ taza de puré de calabaza (1/4 de calaba)

100 gr queso de cabra

1 cuchara de queso parmesano

Sal

Pimienta blanca

RECETA

Corta la calabaza en trozos pequeños y hornea durante 20 minutos a 200 grados.

Mientras tanto prepara la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y la salsa.

En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe el ajo un minuto.

Añade la crema, el puré de calabaza, los quesos y un pizca de sal y pimienta al gusto. Cocina unos 5 minutos.

Traspasa la mezcla a un vaso de batidora y bate hasta obtener una salsa suave.

Devuelve a la sartén, añade la pasta, y mezcla un minuto.

Sirve con más parmesano.

Ver imagen