Tajín de pollo y calabacín

Tiempo aproximado: 1 h

2 raciones

INGREDIENTES

150 g de cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de té de jengibre fresco majado

1 cucharada de café de cilantro seco

1/2 cucharada de café de comino

1 cucharada sopera de ras el hanout

250 g de pechuga de pollo

2 zanahorias

300 ml de caldo de pollo

2 orejones

30 g de pasas

4 ciruelas pasas

200 g de calabacín cortado en trozos grandes

10 g de cilantro fresco picado

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en dos cucharadas de aceite a fuego bajo durante diez minutos o hasta que comience a transparentar.

A los cinco minutos, añadimos el ajo y el jengibre majados y revolvemos.

Cuando esté listo, echamos las especias apartando el cazo del fuego. Revolvemos y metemos el pollo troceado y las zanahorias peladas y cortadas en pedazos grandes.

Volvemos al fuego y lo subimos.

Revolvemos de nuevo y añadimos el caldo (o agua con una pastilla de avecrem). El caldo tiene que cubrir, al principio todos los ingredientes.

Lo dejamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir y bajamos el fuego para que se cocine despacito.

Cuando transcurran diez minutos, añadimos el resto de los ingredientes, comprobamos la sal y, si es necesario añadimos un poco.

Dejamos cocinar a fuego lento durante otros veinte minutos o hasta que la zanahoria esté cocida. Puede tardar unos veinte minutos o media hora más, dependerá del tamaño de los trozos.

Servir acompañado de cuscús.