Tajine de pollo

Hoy toca Tajine de pollo, plato de las cocinas del norte de África de buenos aromas, gran sabor y con poca grasa.

Así que también es un plato sanote. Debe su nombre al recipiente, tajine (o tayin) que es básicamente un plato generalmente de barro con una tapa en forma de cúpula o campana de tal manera que se va cocinando a fuego lento con los propios vapores que suelta, en este caso, la mezcla de pollo y verduras. En la actualidad ya hay tajines adaptadas para vitrocerámicas o inducciones, pero si consiguen una original, mucho mejor. En mi caso me la proporcionó un familiar tras un viaje a Marruecos. Lo he acompañado, como no podía ser de otro modo, con un cuscús para el que he aprovechado el agua que iba soltando la cocción. Una delicia de plato. Si lo prueban, ya me contarán.

Tajine de pollo

Ingredientes:

Seis trozos de pollo

Tres zanahorias

Una cebolla grande

Dos tomates

Ras El Hanut

Azafrán

Cilantro

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Mezclamos un poco de azafrán, otro poco de Ras El Hanut, aceite de oliva y un poquito de agua

Salpimentamos el pollo y lo untamos con la mezcla anterior

Doramos los trozos de pollo en la base de la tajine y reservamos

Colocamos la cebolla cortada en aros en el fondo de la tajine, quelo cubra todo bien

Colocamos los trozos de pollo sobre la cebolla

Cortamos la zanahoria a bastones (por la mitad a lo largo, y otra vez por la mitad a lo largo) y la ponemos sobre el pollo

Cortamos los tomates a rodajas y los ponemos encima

Regamos con el líquido de haber untado el pollo

Ponemos a fuego lento más o menos una hora. Controlando que no se nos quede seco (en ese caso añadimos un poco más de agua)

Mira en vídeo cómo se hace esta Tajine de pollo

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