Tallarines con crema de pimiento rojo

Hoy tenemos una receta vegetariana,  unos ricos tallarines con crema de pimiento rojo, utilizaremos los tallarines (tagliolini en italiano), una pasta parecida a los spaghetti pero de forma plana que se adecua a las salsas cremosas como la que vamos a preparar.

Ingredientes para los Tallarines con crema de pimiento rojo

300 gramos de tallarines al huevo

2 pimientos rojos o pimientos de piquillo para ir al cielo directamente.

½ cebolla

1 vaso de crema de leche

4 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebollín

Sal marina

Pimienta negra

Preparación de los Tallarines con crema de pimiento rojo:

Lavar los pimientos, quitar semillas, partes blancas y cortarlos en juliana.

Picar finamente la cebolla y ponerla a sofreír en una cazuela con el aceite, cuando la cebolla esta pochada añadir los pimientos, el ajo exprimido, salpimentar  y cocinar con la cazuela tapada hasta que los pimientos estén tiernos, añadiendo agua si es necesario para que no se quemen las verduras.

Cuando los pimientos están bien cocidos meterlos en una licuadora o robot de cocina con la crema de leche y licuar hasta obtener una crema homogénea.

Poner la crema en una cazuela, ajustar de sal y calentarla a fuego lento mientras cocinamos la pasta en abundante agua salada (ver técnica).

Una vez cocinada la pasta escurrirla y agregarla a la cazuela de la salsa, mezclar bien salteando durante un minuto y servir con un poco de cebollín picado finamente.

A nuestros tallarines con crema de pimiento rojo le podemos regalar una rociada de queso parmesano rallado a voluntad para darle el último toque de gracia, un buen vinito y a disfrutar.

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