Tallarines con pesto de pistachos

La receta de hoy lleva uno de los ingredientes que más me gustan a mi, soy fans de la pasta, me gusta en todas sus formas y colores, cocida sola o con salsas, fría o caliente, me da lo mismo como me la pongan, no pongo objeción ninguna a un buen plato de pasta. 

Dicho esto, es evidente que toca hoy de receta, jeje, es muy fácil de prepara, además este pesto le va genial, y es muy rico, bueno yo que os voy a decir, a mi me encanto, así que os animo a probarlo y ya me diréis que os parece. Venga, toca receta.

Feliz semana.

Ingredientes: Para 2 personas

200gr   Tallarines

Queso parmesano
Tomates cherry

Para el pesto

70gr     Pistachos tostados sin sal

15gr     Albahaca fresca

20gr     Perejil fresco

20gr     Queso parmesano

2           Dientes de ajo

1           Tomate seco hidratado      Para ver la receta pulsa aquí.

150ml  Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Pimienta

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el pesto, ponemos un cazo al fuego con agua, mientras se calienta pelaremos todos los pistachos, una vez los tengamos todos listos y el agua del cazo este caliente introduciremos los pistachos y los dejaremos un poco para que la piel se ablande y podamos quitarla, cuando veas que la piel la podemos quitar sacaremos los pistachos del agua y se la quitaremos.

Ahora cogemos una picadora y añadiremos los pistachos, la albahaca, el perejil y los dos dientes de ajo pelados, lo picamos todo para añadir el aceite, el tomate y el queso, volvemos a picar todo.

Cuando este todo bien picado añadiremos sal, pimienta y un poco de vinagre de Módena como una cucharada de postre, mezclamos bien y reservamos.

Ahora ponemos una olla al fuego, a fuego medio con abundante agua, cuando este caliente añadiremos un poco de sal y unas gotas de aceite, introducimos la pasta y la dejaremos el tiempo que indica el fabricante.

Una vez tengamos la pasta lista pondremos una sartén al fuego, a fuego medio, ponemos el contenido de la picadora y lo dejamos durante 2 minutos, pasados los 2 minutos añadiremos la pasta y con ayuda de unas pinzas para no romper la pasta mezclaremos bien durante 2 minutos más y retiramos del fuego.

A la hora de presentarlos cortaremos unos tomates cherry de colores por la mitad los mezclaremos con los tallarines y rallaremos un poco de queso parmesano por encima.

Listos para comer.

                                                     ¡Buen provecho!  

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