Tallarines de espinacas con berenjenas

Os gusta la pasta?
A mi me encanta y a mi peque igual, así que e aprovechado para hacerlo de verduras.

Ingredientes :
*tallarines de espinacas
*1/2 cebolla
*1 pimiento verde
*1/2 pimiento rojo
*1/2 pimiento amarillo
*tomate triturado
*1 berenjena

Poner a cocer los tallarines, como no me quedaban suficientes de espinacas les puse de huevo

En una sarten poner un poco de aceite y pochar las verduras menos la berenjena

En otra sarten cortar a rodajas y con un poco de aceite poner las berenjenas

Cuando esten pochadas las verduras añadir el tomate y sofreir un poco

A la que este echo emplatar todo:
Una camita de berenjena, después los tallarines y por último el sofrito.
A mi niño le gustó tanto que repitió

Gracias por ver el blog Vosotros lo haceis grande con vuestros comentarios Y...a disfrutar comiendo!!