Tallarines o fideos con gambas paso a paso

"Refrany;
Per l"agost quan es posa el sol, enseguida es fosc"
Por agosto en cuanto se pone el sol enseguida oscurece.
La receta de hoy se puede hacer con fideos chinos, espaguetis o tallarines, si no la habéis probado, en cuanto la comáis, se hará una fija en vuestra mesa, es mi adaptación de los fideos chinos con gambas y que resulta muy fácil de hacer.

Lo mismo de que uséis gambas que langostinos o gambones, éso si, os aconsejo que no los compréis pelados porque el ahorro es considerable y no cuestan nada de pelar, aparte de que con las pieles y las cabezas, haremos un caldito que le va ideal.
Necesitaremos para 3 comensales;

300 g de espaguettis, tallarines o fideos chinos
500g de langostinos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de brandy
Cayena en polvo
Una pastilla de Avecrém pollo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Agua

Comenzaremos quitando la cabeza a los langostinos o gambas, y practicando un corte por la zona de la panza, desde donde estaba la cabeza, hasta la cola

introducimos el dedo  por la parte de arriba del langostino, hacemos un poquito de presión y veremos como la cáscara se despega del cuerpo saliendo con total facilidad

quedándonos la carne con total perfección, es muy fácil, en cuanto peléis una veréis que sencillo

reservamos las cabezas y las cáscaras 

en una sartén o wok, pondremos a calentar el aceite de oliva y echaremos en él los langostinos

daremos una vuelta y en cuanto veamos que cambian de color

y se vuelven anaranjados, los retiramos del fuego y reservamos, si los dejamos mas tiempo se vuelven correosos como suela de zapatos

en el mismo aceite, freimos las cabezas y las cáscaras

medimos los tallareines o espaguetis, 

pelamos y troceamos dos o tres dientes de ajo según lo fuerte que os guste

hacemos un huequito entre las cabezas y freimos ligeramente el ajo

añadimos tres cucharadas colmadas de brandy

pimienta cayena, según nos guste de picante

sal

perejil

y un vasito de agua, dejamos hervir unos 5 minutos y retiramos del fuego

mientras, pondremos agua a hervir con una pastilla de Avecrém de pollo

y cuando hieva el agua añadiremos nuestros tallarines o la pasta elegida, pero que sea de calidad, a mi me gusta usar preferentemente la marca Gallo y no me paga nadie para hacer publicidad, pero es la que mas me gusta

la tendremos hiviendo según nos marque el fabricante para hacerla al dente

pondremos las cabezas y cáscaras en un colador y haremos presión con otro o con una cuchara para que salga el caldito que queda en las cabezas

entonces añadimos al caldo , las gambas 

y removemos

incorporamos la pasta

y unimos bien para que se integre el caldo, las gambas y la pasta

y ya ponemos emplatar

y listo

para disfrutar en casa

de todo

un señor PLATAZO

"a la taula i..BON PROFIT!!!"

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