Tapenade o paté de aceitunas negras

¿Habéis estado alguna vez en la Provenza francesa? Si no es así, os invitamos a preparar este paté de aceitunas negras, tradicional de la cocina de esta región. A pesar de que en España se le llama a menudo olivada, la traducción literal de tapenade sería "alcaparrada", en referencia a su segundo ingrediente principal: las alcaparras.

A decir verdad, degustar este paté no solo os transportará al sur de Francia, ya que su mezcla de sabores profundamente mediterráneos os puede hacer viajar hasta cualquier rincón del Mare Nostrum.

¿Qué necesito?
150 gr. de aceitunas negras deshuesadas
50 gr. de alcaparras
6 anchoas
3 cdas. de aceite de oliva
1 diente de ajo
pimienta

¿Cómo lo hago?

En la trituradora colocamos las aceitunas junto con el resto de ingredientes y trituramos a velocidad baja. Ya que el resultado debe ser una textura arenosa y no una pasta. El paté debe reposar en el frigorífico mínimo media hora, pero si son un par de horas todavía mejor.

Este es el método rápido y moderno, el tradicional sería realizarlo en un mortero machacando las aceitunas e incorporando el resto de ingredientes poco a poco. ¡Os dejamos elegir!

Servidlo con unas tostadas de canapé y a disfrutar.