Tarta alemana de crema de mango
INGREDIENTES
200 g de bizcochetas
100 g de mantequilla
200 g de chocolate blanco
10 + 5 hojas de gelatina neutra
3 mangos
400 g de quart (yogurt batido con queso)
600 ml de nata para montar
150 ml de zumo de naranja
100 g de azúcar
ELABORACIÓN DE TARTA ALEMANA DE CREMA DE MANGO
Cogemos las bizcochetas y las molemos finamente con la batidora. Derretimos la mantequilla en el microondas y rayamos la mitad del chocolate, lo echamos todo en un molde desmontable y lo mezclamos bien, lo aplanamos y compactamos y lo metemos en el frigorífico, hasta que nos haga falta.
Bien ahora hacemos la crema, cogemos los mangos y los hacemos puré pero no demasiado fino que quede con una textura, no mucho, pero algo gruesa y en un bol, echamos el quart, el azúcar y las dos terceras partes del puré de mango y con la lengua pastelera, lo mezclamos bien y reservamos.
Ahora cogemos 10 hojas de gelatina previamente hidratadas, las escurrimos, las echamos en un cazo y las calentamos un poco, cuando estén liquidas las añadimos a la mezcla de queso, yogurt y mango que tenemos reservada y mezclamos bien.
Luego cogemos la nata, la montamos con una cucharadita de azúcar glas y la añadimos a la mezcla, con suavidad y despacio, con movimientos envolventes para que se baje lo menos posible.
Cuando este todo bien integrado, echamos la mezcla en el molde aplanamos y compactamos y lo ponemos en el frigorífico, al menos dos horas.
Pasado ese tiempo hidratamos las cinco hojas de gelatina que nos quedan, las escurrimos y calentamos un poco y cuando estén liquidas, las añadimos al puré de mango que nos queda junto con el zumo de naranja y mezclamos bien, y se lo echamos por encima a la mezcla que tenemos en el molde, lo aplanamos y lo dejamos en la nevera hasta el otro día.
Luego lo sacamos, lo desmoldamos y adornamos con el chocolate que nos sobro hecho virutas y ya está espero que os guste,
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 24 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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