Tarta con crema de dátiles y chocolate

Muy buenas!!!!

El dia de hoy estaremos hablando de cuales son las mejores recetas de tartas con crema, los dátiles son mi perdición. No pueden faltar en mi menú diario, y no solo por su sabor único sino por la gran variedad de propiedades nutricionales que aportan a mi salud (hierro, vitamina B5 que ayuda a transformar la grasa en energía; vitamina E y C puros antioxidantes; potasio, triptófano,...). Siempre llevo dátiles en un bolso o mochila y son el perfecto tentempié o snack e incluso mejor que cualquier golosina.


Llevaba un tiempo rondado en mi cabeza la idea de elaborar un postre que llevara dátiles y chocolate... ¡menuda pareja!

En mi laboratorio (llámese también cocina) me dispuse a desarrollar la idea y salieron unas hermosas tartas (preferí hacer dos pequeñas) con un sabor muy rico, que incluso a muchos de mis familiares les sabía algo a café... eso si que fue un misterio, pues "jamás de los jamases" a la tarta se le puso café! Debe ser que la mezcla chocolate, dátiles y la almendra molida del bizcocho crea un sabor similar al del café... misterio gastronómico donde los haya.

Te dejo el vídeo donde podrás ver el paso a paso de la elaboración de las mini tartas:


Puede resultar algo complicada pero no es así. No quise usar harinas para hacerla algo más nutritiva y saludable.

Para elaborar esta tarta, NECESITARÁS:

Bizcocho:
- 200 gr. de Almendras Molidas.
- 4 Huevos (si no consumes huevos, se pueden sustituir por semillas de chía, plátanos, compotas de manzana, semillas de lino molidas).
- 120 gr. de Azúcar (para esta elaboración he utilizado azúcar de coco. Sí, soy pesada pero este azúcar me requetencanta!).
- Esencia de Vainilla (unas gotas, al gusto).

Relleno:
- 1 Taza de Dátiles (deben estar en remojo por 5-6 horas mínimo o por una noche)
- Agua (nos servirá el mismo agua que se ha utilizado para remojar los dátiles)

Cobertura:
- 125 gr. de Chocolate Negro o con Leche (Yo he utilizado chocolate negro)
- 100 gr. de Chocolate Blanco para decorar (opcional)


PREPARACIÓN:

1. En primer lugar haremos la crema de dátiles para que pueda estar el mayor tiempo posible en frío (nevera). Quitaremos el hueso a cada dátil y los trituraremos con un poco del agua con el que han estado en remojo. Deberá quedarnos una pasta homogénera y suave, que llevaremos a la nevera (consejo: utiliza una manga pastelera para guardar la crema y así sea más fácil de manejar al final). El agua sobrante la reservaremos para la elaboración de la tarta.

2. En un bol, batiremos 4 huevos con un poco de sal marina. Cuando hayan doblado su volumen, agregaremos unas gotas de esencia de vainilla y el azúcar. Seguiremos batiendo para integrarlo todo. Por último, añadiremos la almendra molida y mezclaremos bien.

Precalentaremos el horno.

3. En un molde rectangular, en el que previamente habremos engrasado y si es posible, enharinado, volcaremos la mezcla y la extenderemos bien para que quede del mismo tamaño en todo el molde.

4. Hornearemos la plancha de bizcocho a 180º-190º C durante 12-15 minutos. Haz la prueba del palillo para saber que está bien horneado.

5. Una vez frío el bizcocho cortaremos 4 círculos con un molde o cortapastas circular. Podremos hacer dos mini-tartas o bien una tarta con los cuatro discos de bizcochos. Con el mismo molde construiremos las tartas. Colocaremos un disco de bizcocho; pintaremos el disco con el agua sobrante de los dátiles. A continuación, colocaremos la crema de dátiles y por último, el otro disco de bizcocho. Presionamos bien y lo desmoldamos. Haremos lo mismo con los otros dos discos.

6. Derretiremos un poco de chocolate (sólo o con un poco de aceite de coco para dar brillo) y lo volcaremos encima de las tartas, ayudándonos con una cuchara o espátula para extenderlo. Lo llevaremos al frío por 3 horas o durante una noche.

7. Para decorar la tarta, derretiremos chocolate blanco y haremos algún dibujo encima de la tarta. También podemos rallarlo y colocarlo encima. Otra opción es colocar alguna fruta roja tipo fresa o frambuesa.

Si te gusta probar sabores nuevos esta tarta te puede interesar. La mezcla de almendras, dátiles y chocolate es bastante rica y con un sabor diferente a las tartas convencionales.

Espero que te haya gustado esta receta.
Nos vemos pronto!!!

YUSTHER.