Tarta de aguacate, lima y jengibre

Si tuviera un estómago de acero, mucha dinero, un jet privado y no “tuviera más remedio” que dedicarme a la vida contemplativa, cada semana viajaría a un país diferente a probar su comida: esta semana Tailandia, la siguiente México, Japón, Turquía, la India, Marruecos, Corea?. y un largo etcétera.

Vivo en un lugar en el que se come estupendamente, pero no encuentro comida exótica decente. Cada vez que algún valiente se atreve a abrir un restaurante algo diferente y del cual no me entren ganas de salir corriendo, lo celebro, se lo cuento a todo el mundo, voy todas las veces que puedo, pero en unos meses siempre parece que lo que empezó con buen pié, empeora o directamente, cierra y me toca seguir buscando.

Tal vez por eso, me encanta encontrar recetas diferentes, con ingredientes poco habituales y que convierten la experiencia tan agradable de comer algo rico, en una pequeña aventura.

Así que cuando vi el bizcocho de aguacate y lima que publicó hace poquito Natalia de “Con Harina en Mis Zapatos“, supe que lo tenía que probar.

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¿Aguacate en un bizcocho dulce?

Si, si, si y mil veces si? y además con un resultado riquísimo.

El aguacate, además de ser un sustituto ideal de la mantequilla y mucho más saludable (aunque en este caso no la hemos sustituido totalmente), tiene un sabor bastante neutro y además de tener un montón de cosas buenas (antiinflamatorio, estimulador del sistema inmunológico, ayuda a combatir las nauseas y un montón de propiedades más), aporta mucha cremosidad y suavidad a los bizcochos, cookies o magdalenas.

Este es el bizcocho que utilicé para hacer la tarta de cumpleaños de mi marido y ya sabes que yo difícilmente puedo dejar una receta tal cual así que en este caso, le pregunté a él si quería añadir o quitar algún ingrediente: Jengibre en cualquier formato, fue la respuesta.

Y una cobertura, que en un principio no iba a existir, pero que en casa nos ha encantado: Mascarpone, queso Philadelphia, zumo y ralladura de lima y jengibre fresco picado… No digo más?.

Bueno sí?. Que los peques repitieron y rechupetearon el plato, y que el jengibre deshidratado ha pasado a mi lista de ingredientes predilectos, junto con el cardamomo, el mascarpone, las manzanas y los pistachos.

Si quieres ver la receta original de Natalia, aquí la tienes.

Yo he modificado ligeramente las cantidades de azúcar ya que el jengibre deshidratado que he añadido lleva azúcar y he cambiado algún paso, además de añadirle la cobertura, pero por lo demás, su receta es estupenda y su blog muy recomendable.