Tarta de Arroz con Leche y Mousse de Fresas
Buenas a todos y en especial a un blog que cumple su decimo aniversario al cual se merece que le regale una deliciosa "Tarta de Arroz con Leche y Mousse de Fresas" sin lugar a duda que se trata de un blog llamado Thermofan ella es Marisa y en sus recetas podeis encontrar un recopilatorio muy extenso de muy buenas recetas en el que no pongo en duda aparte de haber sido en su vida laboral una gran maestra en educacion habria que añadir que es una autentica maestra de la cocina porque su blog es para visitarlo y con el permiso de ella os invito a que os deis un paseo por su blog y vereis que no me equivoco.
En cuanto a la receta que quiero regalar lleva un bizcocho genoves que empaparemos en un almibar con ron, donde posteriormente va relleno de una crema de arroz con leche muy tradicional en el que es del tipo bomba y para acentuar un contraste perfecto le haremos una mousse de fresas la cual nos servira para decoracion de la misma.
Asi sin mas quiero deciros que con esta receta colaboro en la celebracion del decimo aniversario de Thermofan
"Te regalo mi receta" Celebramos 10 años juntos
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 40 minutos
TIEMPO DE COCCION: 45 minutos
COMENSALES: 8 personas
INGREDIENTES:
Para el Arroz con leche:
80 g de Arroz bomba Dacsa
700 ml de Leche entera
cascara de 1 Limon
1 rama de Canela
Para el Bizcocho Genoves:
120 g de Harina
120 g de Azucar
4 Huevos
4 g de Sal fina
1 cda de esencia de Vainilla
50 g de Azucar y un copa de Ron Añejo para el almibar
Mantequilla y Harina para el molde
Para la Mousse de Fresas:
300 g de Fresas
50 g de Queso crema suave
15 g de Azucar glass
300 g de Azucar
4 hojas de Gelatina neutra
200 ml de Nata liquida
2 Claras de huevos
PREPARACION:
1. Empezamos con el bizcocho en el que utilizaremos un molde desmontable de 25 cm.
2. Con la ayuda de una batidora de barilla mezclamos durante 10 minutos el azucar, la esencia de vainilla y los huevos
3. Tamizamos la harina y mezclamos con la ayuda de una espatula hasta homogeneizar todo.
4. Pintamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Echamos la masa al molde
5. Metemos al horno previamente calentado a 175º durante 30 minutos. Aunque para mas seguridad pinchamos el bizcocho una vez terminado ya que todos los hornos no son iguales. Reservamos y dejamos enfriar
6. Pasamos al arroz con leche en el que pondremos a calentar la mitad de la leche con la canela y cascara de limon.
7. Echamos el arroz y pondremos a temperatura suave y a medida que va espesando el arroz vamos echando a intervalos la otra mitad de la leche, hasta que el arroz se nos termine de hacer. Retiramos cascara de limon y canela.
8. Por ultimo añadimos el azucar pero hay que tener en cuenta que el arroz este terminado en su coccion, mezclando correctamente y que mezcle todo bien.
9. Pasamos por batidora y si deseamos le incorporamos canela en polvo. Reservamos y dejaremos enfriar.
10. Para la mousse metemos en agua fria las hojas de gelatina.
11.Limpiamos las fresas y cortamos en cuartos metemos en un cazo con el azucar
11. Tendremos durante 15 minutos a temperatura suave en el fuego y moviendo de vez en cuando. Pasamos por batidora, añadimos la gelatina escurrida y reservamos.
12. Montamos la nata y antes de que llegue a montar le añadimos el azucar glass junto al queso suave. Llevando hasta que termine de hacer una crema. Reservamos en frio
13. Montamos las claras a punto de nieve
14. Cogemos el coulis de fresas y le añadimos la mitad a la nata montada eso si poco a poco y con ayuda de una espatula en movimientos envolventes. Con las claras montadas haremos la misma operacion y una vez terminado dejamos en frio minimo un par de horas que coja cuerpo.
15. Para el montaje de la tarta lo primero es hacer un almibar con el azucar y el ron. Abrimos el bizcocho en dos y empaparemos con el almibar las dos partes.
16. Rellenamos con la crema de arroz con leche, tapamos y por encima rellenamos con la otra mitad del coulis.
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17. Para su terminacion cogeremos una manga pastelera y decoramos con la mousse de fresas. Incluso podemos dar unos toques de crema de arroz con leche por encima con otra manga.
Buen provecho
Empresas colaboradoras:
Arroz Dacsa
Chufas Bou
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Lovelahuerta
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