Tarta de bizcocho de chocolate y ganache

Para un molde de unos 26 cm

Ingredientes:

Para el bizcocho

- 3 huevos

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura química

- 90 gr de chocolate negro para postres, rayado

- 70 gr de azúcar




Para el ganache

- 175 gr de chocolate negro para postres

- 90 ml de nata




Decoración

- chocolate blanco

Elaboración:

Para el bizcocho

Precalentamos el horno a 190 grados y reservamos.

En un bol echamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta tenerlo todo bien mezclado, a continuación incorporamos los huevos uno a uno sin parar de batir.

Cuando los huevos estén bien batidos añadimos el chocolate rayado y repetimos batiendo para que se incorpore bien.

Por último incorporamos la harina previamente tamizada y añadimos la levadura, terminamos mezclándola bien y con mucho cuidado.

Engrasamos un molde con mantequilla y echamos nuestra mezcla, lo metemos en el horno y dejamos a 170 grados hasta que el bizcocho este bien cuajado, sacamos y dejamos enfriar.




Para el ganache

Troceamos el chocolate y lo metemos en un bol que resista el calor, calentamos la nata en el microondas y mezclamos con el chocolate hasta que se fundan bien, mezclamos con unas varillas y dejamos templar.

Desmoldamos el bizcocho y lo colocamos sobre una rejilla, bañamos con el ganache y dejamos enfriar.

Pasado un tiempo, derretimos un poco de chocolate blanco y con ayuda de una cuchara le echamos hilos por encima de nuestra tarta, servira para decorarla y dará un toque perfecto a nuestra tarta.




Es una tarta sencilla y muy fácil de hacer, con un toque crujiente.




Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).