Tarta de cebollas caramelizadas, champiñones y queso de cabra
Después dos días publicando recetas dulces, hoy toca algo salado.
Esta receta la preparé una noche de verano que venía un amigo vegetariano a cenar y quería hacer algo diferente.
Como en muchísimas ocasiones, recurrí a mis libritos de cocina buscando algo a la altura de la ocasión y esta fue la receta elegida "Tarta de cebollas caramelizadas, champiñones y queso de cabra " Os dejo mas abajo la receta paso a paso para que podáis prepararla, pero antes os recuerdo que también podéis encontrarme en facebook:
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Para la masa:
250 gr de harina
125 gr de mantequilla fría
125 gr de queso ricotta
2 cucharadas de agua
Para el relleno:
50 gr de mantequilla
3 cebollas
200 gr de champiñones
100 gr de queso de cabra
125 gr de queso ricotta
1 cucharada de tomillo
Amasamos las harina, ricotta y mantequilla hasta que se queden bien mezclados los ingredientes, añadimos las dos cucharadas de agua y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea; si fuera necesario añadimos mas agua; dejamos la masa reposar en el frigorífico durante 15 minutos envuelta en papel transparente.
En una sartén calentamos la mantequilla, a fuego suave dejamos cocer la cebolla previamente pelada y cortada en rodajas finas, durante 40-45 minutos.
Añadimos los champiñones y cocemos otros 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
Incorporamos el queso de cabra desmenuzado, la ricotta y las hojas de tomillo.
Extendemos la masa obre papel de hornear, doblamos los bordes y pinchamos la base con un tenedor, tapamos y dejamos reposar 20 minutos.
Añadimos el relleno y con el horno precalentado a 200º C, horneamos durante 25 minutos a 180º C.