Tarta de chocolate con merengue de avellana
Ingredientes
110g de mantequilla pomada
70g de azúcar moreno
6 huevos
340g de chocolate negro (min 70% de cacao)
1 pizca de vainilla
10ml de ron
Para el merengue:
4 claras
110g de avellanas tostadas sin piel
9g de maicena
165g de azúcar glas
50g de chocolate
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Forra un molde desmontable con papel horno. (O puedes untar el fondo y las paredes con mantequilla y espolvorearlos con harina). Diámetro del molde: 23cm.
Paso 2
Derrite el chocolate (340g) y separa las yemas y las claras de los huevos. (Los 6 huevos)
Paso 3
Bate la mantequilla con el azúcar moreno. Añade uno por uno las yemas y sigue batiendo hasta que esté cremosa.
Paso 4
Incorpora el chocolate derretido, la vainilla y el ron.
Paso 5
Bate las claras a punto de nieve. Cuando esté firme la espuma agrégala a la crema de chocolate con mucho cariño.
Paso 6
Viere la masa en el molde desmontable. Alísala. Hornea este bizcocho durante unos 25 min en el horno precalentado. Horno: 180ºC
Paso 7
Mientras pica las avellanas y el chocolate. Haz trocos pequeños pero no demasiado finos. Junta esta mezcla con la maicena.
Paso 8
Monta las claras (4 claras) a punto de nieve. Cuando ya empieza a tener una espuma poco firme empieza a añadir poco a poco el azúcar glas. Sigue batiendo fuerte para que esta espuma esté dura. Es unos 5-8 min.
Paso 9
Junta las claras montadas con la mezcla de avellanas.
Paso 10
Saca la tarta del horno y esparce las claras encima de la tarta.
Paso 11
Vuelve a colocar la tarta al horno. Sigue cociéndola durante unos 20-25 min hasta que el merengue tenga un color marrón claro.
Paso 12
Deja enfriar la tarta en el molde unos 10 min. Después elimina el molde y deja que la tarta enfriara en una rejilla.