TARTA DE CHOCOLATE CON PANNA COTTA DE PLÁTANO Y COBERTURA DE MERENGUE
Siempre que tengo que hacer un pastel de cumpleaños, pregunto al agraciado que me diga sus ingredientes preferidos...
En este caso, mi marido me pidió que fuera de chocolate y que no fuera muy grande (para no comérselo todo jiji), el resto lo puse yo.
Como le conozco un poquito y sé que le "chifla" el plátano, me atreví a cubrir el bizcocho de chocolate y plátano, con una panna cotta también de plátano que quedó con un intenso sabor a plátano y muy muy rica.
Como no quería un pastel muy grande, ya que sólo era para dos, utilicé 3 moldes de 15 centímetros de diámetro y congelé dos bizcochos.
Por último, los bordes y la cobertura de arriba del pastel la decoré de merengue.
El pastel quedó delicioso, con un bizcocho de chocolate al que le añadí el puré de un plátano. Salieron 6 raciones.
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 175ºC.
Engrasa el molde y pon papel vegetal en la base.
En un bol grande, añade la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el cacao, el bicarbonato y la sal.
Seguidamente, añade la leche, el aceite, la vainilla y los huevos. Bate la mezcla en la batidora a velocidad media durante 2 minutos.
- Una vez integrados los ingredientes, añade lentamente el agua hirviendo en forma de chorro continuo, sin dejar de batir. Cuando veas que todos los elementos se han integrado, deja de batir.
Rebaja el bizcocho para que quede liso y sin imperfecciones.
Una vez esté templado, agrega la mezcla de nata y plátano.
Remueve y deja enfriar en la nevera (mejor hacerlo un día antes).
Agrega a la clara de huevo el azúcar y bate con una batidora de varillas. Deja en la nevera hasta realizar la decoración.
Coloca en una manga pastelera y decora el bizcocho al gusto.
Puse unos botones de merengue encima de papel vegetal y los horneé a 100ºC unos 20 minutos.
Disuelve el chocolate al baño maría junto con la mantequilla y la leche.
Cuando temple, unta de chocolate una hoja de papel vegetal hasta conseguir el grosor deseado.
Espolvorea la avellana por encima y coloca unas perlas de anís para decorar.
Deja en la nevera hasta que se solidifique.
Una vez endurecido el chocolate, corta en trozos dando la forma deseada.
PARA DECORARLO:
Pon como base el bizcocho de chocolate y plátano.
Saca del refrigerador la panna cotta de plátano y con cuidado, coloca encima del bizcocho.
Retira de la nevera el merengue y decora los bordes con merengue.
Espolvorea por encima de la panna cotta cacao puro.
Coloca en los bordes las tiras de chocolate que habías elaborado, hasta completar todo el borde.
Por último, coloca encima de la tarta los botones de merengue y decora con unas tiras de chocolate.
¿te ha gustado?
La receta del bizcocho la encontré en el blog: Con corazón de azúcar, un blog totalmente aconsejable donde encontrarás deliciosas recetas de repostería.
La receta de bizcocho cremoso I también la encontré aquí.
Flor comenta que no sabe con cual de los dos bizcochos se queda, porque los dos están deliciosos. Habiendo probado los dos, yo elijo bizcocho cremoso I porque el bizcocho queda menos dulce y más intenso en sabor, pero mi opinión no cuenta mucho ya que lo dulce me gusta poco dulce para que me entiendas. Así que te invito a que pruebes los dos bizcochos y ya luego me cuentas.