Tarta de chocolate, nata y trufa
Riquísima tarta de chocolate, nata y trufa. Aunque lleva un poco de trabajo, desde luego no hay nada como hacerla uno mismo y si tenéis una celebración especial no os arrepentiréis.
Para esta receta he utilizado un molde de 20 cm de diámetro. Empezamos.
Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de sal
Para el almíbar:
50 gr de azúcar glass
1/2 vaso de agua
Un chorro de brandy
Para el relleno:
500 ml de nata para montar
2 cucharadas de cacao en polvo
180 gr de azúcar
Para la cobertura de chocolate:
200 ml de nata para montar
200 gr de chocolate negro
Un chorro de leche
Unas almendras fileteadas para decorar
Preparamos el almíbar:
En un cazo ponemos el agua y el azúcar, cuando hierva echamos el brandy y dejamos que reduzca unos minutos.
Dejamos enfriar.
Preparamos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º C.
Separamos las claras de las yemas.
En un bol ponemos las yemas y las batimos junto al azúcar, hasta que blanqueen.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con las yemas con movimientos envolventes con una espátula de silicona.
Echamos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Seguimos mezclando como antes, hasta que toda la masa este bien integrada.
Engrasamos el molde y echamos la mezcla.
Horneamos 25 minutos y dejamos enfriar.
Preparamos el relleno:
Empezamos montamos la nata y cuando esta semimontada, echamos el azúcar, la acabamos de montar y separamos la mitad.
Una parte la reservamos en la nevera y la otra la ponemos en un bol y la mezclamos con el cacao en polvo, para hacer la trufa, reservamos en la nevera.
Preparamos la cobertura de chocolate:
En un cazo ponemos la nata y la calentamos, justo cuando hierva retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga. Echamos un chorro de leche para que no este tan espesa y removemos.
Montamos la tarta:
Cortamos el bizcocho en tres partes y bañamos cada plancha, con un pincel de silicona.
En una de las planchas ponemos toda la trufa y la extendemos bien.
Ponemos encima de la trufa, otra plancha de bizcocho y extendemos la nata por encima.
Encima de la nata ponemos la ultima plancha y echamos la cobertura de chocolate por toda la tarta. También podéis reservar un poco de nata y untarla por toda la tarta, laterales y por encima y luego poner encima la cobertura de chocolate.
Por ultimo ponemos las almendras fileteadas y guardamos en la nevera. Mejor hacerla de un día para otro.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
