Tarta de chocolate y nata

Para endulzar el fin de semana os traigo esta rica tarta de chocolate y nata. El bizcocho queda buenísimo y podéis utilizarlo para otras tartas poniendo diferentes rellenos. En casa gustó mucho, no quedaron ni las migas, y ya me han pedido que la vuelva a hacer. 

¡¡¡Feliz domingo!!!

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

6 huevos

180 gr. de azúcar

80 gr. de harina

80 gr. de fécula (maizena)

60 gr. de cacao en polvo

4 cucharadas de agua

mantequilla

Para el almíbar:

100 ml. de agua

100 gr. de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

Para la cobertura:

125 gr. de de chocolate negro

25 gr. de mantequilla

3 huevos

2 cucharadas de azúcar glas

Para el relleno:

250 ml. de nata

azúcar

Para la decoración:

175 ml. de nata

azúcar

perlitas plateadas de azúcar

 ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Precalentamos el horno a 170º. Untamos la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro con mantequilla (los bordes no los untamos para que el bizcocho crezca uniformemente).

2. Tamizamos el cacao, la harina y la fécula. Reservamos.

3. Separamos las claras de las yemas. Con ayuda de las varillas eléctricas mezclamos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén bien espumosas y aumenten de volumen.

4. En un cuenco, montamos las claras a punto de nieve con cuatro cucharadas de agua, y ayudándonos del accesorio especial de la batidora eléctrica. Cuando las claras comiencen a estar esponjosas agregamos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén duras.

5. Vertemos las claras a punto de nieve sobre la masa de yemas. Con una lengua de cocina o cuchara de palo mezclamos con movimientos de abajo hacia arriba con cuidado de que no se baje la masa.

6. Incorporamos poco a poco el cacao, la harina y la fécula, con movimientos de abajo hacia arriba con ayuda de la lengua o cuchara de palo.

7. Vertemos la masa en el molde. Alisamos la superficie del bizcocho y horneamos unos 30 minutos a 170º.

8. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante quince minutos. Desmoldamos con cuidado y lo dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla. 

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR:

Ponemos a hervir el agua con los azúcares a fuego lento durante  siete minutos. Removemos de vez en cuando para que el azúcar se disuelva bien. Dejamos enfriar.

ELABORACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

1. Fundimos el chocolate con la mantequilla a baño de maría. 

2. Batimos los huevos con el azúcar glas y agregamos la mezcla de chocolate fundido. 

3. Mezclamos para que la cobertura quede homogénea. 

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Montamos la nata con azúcar al gusto ayudándonos de las varillas eléctricas.

Trucos para que la nata monte bien:

 Debe contener un mínimo de 35% de materia grasa.
Utilizaremos un recipiente de metal o cristal, nunca plástico.
La nata, las varillas y el recipiente deben estar bien fríos. 
Usaremos una potencia baja - media en la batidora, nunca la máxima.
Se añade el azúcar poco a poco cuando comience a espesar.
Para que la nata mantenga su firmeza podéis añadir un poco de cuajada en polvo o gelatina neutra (medio sobre para medio litro de nata).
Sabréis que está bien montada cuando al girarla boca abajo no se caiga. Podéis ir comprobándolo, y si no está en el punto seguid batiendo. Si os pasáis comenzará a salir suero y ya no servirá como nata montada, pero podéis hacer mantequilla si continuáis batiendo y escurrís el suero.

MONTAJE DE LA TARTA.

1. Cortamos el bizcocho horizontalmente en tres discos. Con un pincel de cocina los empapamos con el almíbar.

2. Montamos de nuevo el bizcocho, y entre disco y disco rellenamos con nata montada, alisando bien cada superficie. (Reservamos en la nevera mientras hacemos la cobertura)

3. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y lo bañamos con la cobertura de chocolate recién hecha. (Enfriamos en la nevera)

4. Una vez que esté bien fría la tarta, decoramos con nata montada azucarada y las perlitas, utilizando la manga pastelera. ¡Lista nuestra tarta, vamos a disfrutarla!







Y ésta es la foto que me envía Sara Díaz de la tarta de nata y fresas que hizo siguiendo mi receta. ¡¡¡Está preciosa!!! 

Si os animáis a hacerla podéis ver la receta aquí: tarta de nata y fresas