Tarta de crema con higos y nueces caramelizadas
Hola! Feliz viernes para todos! Cómo andan? Este fin de semana vamos a estar a puro festejo por acá, ya que el 5 de diciembre es el día de Sinterklaas. Para mí es rarísimo festejar algo antes de la fecha “oficial”, pero acá es muy normal celebrar cumpleaños y días festivos por adelantado.
Ya me conocen y saben que no me gusta irme de festejo y dejarlos sin recetas. Para los que no saben, muchos bloggers hacemos recetas con mucho tiempo de anticipación, tenemos calendarios para organizar posteos y hasta checklists para que no falte nada en cada receta.
Esta es una de mis tartas preferidas. Es fresca, liviana y tiene una combinación de sabores que amo: higo y nueces.
Espero que les guste! No se olviden de seguirme en Instagram para ver más recetas.
Tarta de crema con higos y nueces caramelizadas
Tiempo
Preparación
Tiempo total
Tarta de higos y nueces caramelizadas, hecha con una base integral crocante, crema de vainilla suave, higos frescos y nueces.
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: postre
Cocina: saludable
Serves: 4-6
Ingredientes
Ingredientes
Para la masa
1 clara de huevo
50 gr de harina integral extrafina
50 gr de harina de avena
30 gr de aceite de coco (sólido)
20 gr de azúcar mascabo o de coco
1 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno
100 ml de leche descremada
1 yema de huevo
1 cda de queso crema tipo Philadelphia light
1 cdita de maicena
1 cdita de esencia de vainilla
4 sobres de stevia o sucralosa (a gusto)
Para decorar
⅘ higos frescos
1 cda de mermelada de higo o durazno
30 gr de nueces
1 cda de azúcar mascabo
1 cda de agua
Instrucciones
Colocar en una procesadora los ingredientes de la masa y procesar apenas hasta integrar. Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera por un mínimo de media hora.
Retirar la masa de la heladera y estirarla entre dos láminas de papel film, para evitar que se pegue a la superficie.
Forrar un molde de 18 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera por media hora. Si sobra masa, hacer galletitas con forma con la ayuda de un cortante, para luego utilizar en la decoración.
Precalentar el horno a 180 grados.
Colocar en una olla pequeña la leche, la maicena y la yema de huevo. Mezclar bien con un tenedor o batidor de alambre y llevar a fuego bajo. Revolver constantemente hasta que espese.
Retirar la crema del fuego y agregar la stevia y la a esencia de vainilla. Agregar por último el queso crema y mezclar. Tapar con papel film y dejar enfriar.
Cubrir la masa con papel aluminio, cuidando que éste quede bien cerca de la base y los bordes, y cocinar por aproximadamente 20 minutos. La masa está lista cuando comienza a despegarse de los bordes. Si la cocinamos de más, corremos el riesgo de que quede dura. Es normal que, al retirarla del horno, ésta pueda parecernos demasiado tierna o cruda, pero al bajar la temperatura, se volverá bien crocante y firme.
Lavar y cortar los higos en gajos.
Colocar en una ollita a fuego bajo el azúcar mascabo y el agua. Revolver constantemente hasta que tome consistencia almibarada. En ese momento, agregar las nueces y revolver, para que el caramelo las cubra lo más posible. Retirar y colocar sobre una placa antiadherente (yo usé una placa Silpat).
Para el armado, pincelar la base de la tarta con mermelada de higos. Colocar la crema y distribuirla con la ayuda de una espátula, para que la superficie quede pareja. Por último, agregar los higos y las nueces.
3.5.3229
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