TARTA DE CUMPLE SALUDABLE
ChefBosquet
diciembre 20, 2021
9:55 am
¡Volvemos a las tartas! Esta vez se trata de un pastel muy especial. Este fin de semana hemos celebrado el cumpleaños de @lapediatralaura y el mío. En esta tarta de cumple saludable hemos soplado las velas. Es un éxito asegurado.
Este pastel integra tres sabores en uno: dulce de leche, salted chocolate y un toque navideño con sabor a turrón. Es una tarta con diferentes elaboraciones, lleva su tiempo pero merece la pena prepararla en una ocasión especial, como ha sido mi caso.
Lo mejor de esta tarta de cumple es que es totalmente saludable, lácteos, frutos secos, chocolate y frutas, en este caso dátiles para endulzar, son los ingredientes predominantes de este pastel. Sin harinas refinadas, ni ázucar ni endulzantes artificiales. La mejor forma de celebrar una fiesta.
Receta de Tarta de Cumple
Base
120 g de anacardo tostado Picado
40 g de dátiles sin hueso
30 g de aceite de coco
Triturar todos los ingredientes y forma la base.
Dulce de leche
60g de nata
60g de dátiles
30 g de leche
30 g de manteca de frutos secos
Cocina todos los ingredientes durante 10 minutos en un cazo.
Tritura y reparte sobre la base.
Crema blanca
150 g de mascarpone
200 g de queso crema
100 g de leche
70 g de dátiles remojados
5 Hojas de gelatina
Crema de turrón
140 g de manteca de almendras
200 g de Cuajada natural
70 g de dátiles hidratados
30 g de leche
5 hojas de gelatina
Tritura los ingredientes de cada crema Y coloca en dos boles diferentes.
Escurre las gelatinas hidratadas y derrítelas en el microondas, añade a cada crema y mezcla.
Añade una capa de crema blanca y luego ves alternando ambas Hasta acabar con ellas.
Deja reposar durante un mínimo de seis horas.
Cobertura
60 g de chocolate puro
70 g de leche de coco
Pica el chocolate y mezcla con la leche de coco caliente hasta que se disuelva.
Repartes sobre el pastel desmoldar, deja que enfríe y decora con escamas de sal y turrón desmenuzado.
Espero que prepares esta tarta de cumple y que guste tanto como lo ha hecho por aquí. Si la haces y la publicas, te animo a que me menciones en @chefbosquet.
Te recuerdo que en mis libros tienes más ideas de tartas saludables para preparar en este tipo de celebraciones. La ‘tarta brutal de cumpleaños’ es una de vuestras favoritas de ‘El placer de comer sin remordimientos’.