TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE

TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE

Esta es una tarta fácil y resultona, con el toque fresco que le aporta la fruta, en esta ocasión las fresas, que están en su mejor momento y hay que aprovechar.
Lleva varias preparaciones que son muy sencillas y que podemos tener adelantadas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

6 huevos M

175 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

180 gr. de harina
Para el almíbar:

150 ml. de agua

150 gr. de azúcar

50 ml de ron
Para la crema de queso mascarpone:

500 gr. queso mascarpone frio

500 ml. de nata fría

100 gr de azúcar glas

1 cdta. de vainilla en pasta
Para macerar las fresas:

500 gr. de fresas troceadas

2 cdas. de azúcar

Ralladura de 1/2 naranja

Zumo de 1/2 naranja
He utilizado dos moldes de 22 cm. de 8 cm de alto

Preparación:


Bizcocho:


Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Forramos y engrasamos los moldes. Reservamos.

Tamizamos la harina. Reservamos.

En un bol ponemos los huevos y los azucares, batimos hasta que la mezcla aumente su volumen y blanqueen. Tener en cuenta que no lleva levadura y la esponjosidad depende de el aire que metamos al batir.

Vamos incorporando la harina poco a poco con movimientos envolventes, para que no se baje la masa.

Vertemos en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar:

Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el ron, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.
Crema mascarpone:


Montamos la nata y reservamos.

En un bol ponemos el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla en pasta, mezclamos los ingredientes con unas varillas a mano, simplemente para mezclar y conseguir una crema homogénea.

Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.

Tapamos con film y guardamos en la nevera para que coja más cuerpo.
Fresas maceradas:

En un bol ponemos las fresas troceadas, el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja. Mezclamos y reservamos.
Montaje:

Partimos los bizcochos por la mitad, colocamos uno en el plato de presentación y calamos con el almíbar.

A continuación ponemos una capa de queso crema y encima colocamos unas fresas maceradas.

Colocamos otro disco de bizcocho empapado en el almíbar y le cubrimos como el primero, así con todos. Terminamos con una capa de crema. Refrigeramos.

A la hora de servir adornamos con el resto de la crema y con unas fresas.


Buenísimo!!!

FUENTE: "cocinandoconnoelia"