Tarta de frixuelos

Con esta receta participo en el Reto de "Cocinamos con Reina" para el mes de Abril. En esta ocasión Isa Reina ha elegido la Comunidad Asturiana y sus frixuelos. Mi propuesta es esta:

Ingredientes:
500 ml de leche
200 gr de harina
75 gr de azúcar
3 huevos
mantequilla
Ingredientes para el relleno:
Un l de leche
5 yemas de huevo
150 gr de azúcar
un palito de canela
corteza de limón
75 gr de harina de maíz
Preparación:

Preparar los frixuelos mezclando todos los ingredientes (menos la mantequilla) en un cuenco hasta obtener una especie de crema.

Poner en una sartén un poco de mantequilla y colocarla a calentar al fuego (fuego fuerte). Con un cacillo coger porciones de la mezcla y extenderla por toda la sartén, de modo que se obtengan unas láminas muy finas. Cocinar unos segundos por cada lado. Reservar los frixuelos unos sobre otros, formando una torre.

Para elaborar el relleno, hervir 750 ml de leche junto con la canela y la corteza de limón. Mezclar la leche restante con las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Incorporarlo a la cazuela y remover, dejando que llegue a hervir durante 5 minutos.

A la hora de montar la tarta, colocar un frixuelo y sobre él parte del relleno. Disponer otro frixuelo encima y de nuevo relleno. Repetir la operación hasta que se agoten los frixuelos. Espolvorear el que quede en la parte superior con azúcar y tostarla con un soplete de cocina.

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