Tarta de frutillas

Ingredientes

Para la masa

Harina: 230 g

Sal: 1 pizca

Azúcar: 1 cucharada

Nueces o almendras: 50 g

Manteca: 125 g

Yemas: 2

Agua: cantidad necesaria

Para el relleno y cubierta

Frutillas: 500 g

Azúcar: 4 cucharadas

Jugo de limón: 1 cucharada

Crema de leche: 300 cc

Gelatina sin sabor: 1 cucharadita

Clara: 1

Preparación

Para la masa, mezclar la harina con la sal, el azúcar, las nueces o almendras molidas y la manteca. Unir con las yemas y agregar agua fría para formar la masa. Dejarla descansar 30 minutos en la heladera.

Estirarla y forrar con ella una tartera desmontable de 26 cm de diámetro. Untar con clara y pinchar toda la superficie. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, de 20 a 25 minutos.

Retirar, dejar enfriar sobre rejilla y desmoldar.

Para el relleno y cubierta, filetear las frutillas, dejando algunas enteras para decorar. Mezclarlas con 1 cucharada de azúcar, rociarlas con el jugo de limón y reservarlas.

Batir la crema con 2 cucharadas de azúcar casi a punto chantilly. Incorporar la gelatina hidratada con 2 cucharadas de agua fría, disuelta sobre fuego suave y entibiada a punto jarabe.

Agregar cuidadosamente la clara batida a nieve con 1 cucharada de azúcar.

Combinar la mitad de la crema con las frutillas fileteadas y rellenar la tarta. Cubrir con el resto de la crema y decorar con las frutillas enteras. Servir fría.