Tarta de Leche Merengada
La tarta de esta semana tiene tintes veraniegos, o por lo menos eso me evoca a mí cuando tomo leche con aroma a canela y limón. Fresquita y rápida de hacer, adaptada a cualquier nivel de profesionalidad del repostero.
La idea es un compendio de diferentes recetas y opciones que encontré en el supermercado, como por ejemplo con la base, hecha con la pasta árabe Kadaif, todo un descubrimiento. Creo que muy pronto me atreveré con unos pastelillos típicos de esta masa, miel y frutos secos. ¡Qué delicia!
Tarta de Leche Merengada
Ingredientes
Para la base
100 gr. de pasta Kadaif
30 gr. de mantequilla
20 gr. de azúcar
1 pizca de canela
Para el relleno
1 cáscara de limón
½ rama de canela
500 ml. de nata para montar
390 gr. de leche condensada
3 sobres de cuajada
140 ml. de leche
Canela en polvo para decorar
Elaboración
Primero será hacer la base, derretimos la mantequilla y la juntamos con el azúcar y la canela, luego tomamos los 100 gramos de pasta Kadaif (se puede comprar en grandes supermercados, en la zona de masas preparadas) y con la ayuda de las manos mezclamos bien todo, para que toda la pasta se engrase con el preparado.
Se pone en el aro de repostería y con la ayuda del mazo del mortero se prensa bien, se pone apenas 5 minutos en el horno a 250ºC, justo para que se dore un poco, pasado el tiempo sacarlo y reservar.
En un cazo colocamos la nata junto con la cáscara de limón y la ramita de canela, se calienta al fuego y antes de que hierva se le vierte la leche condensada, removemos con una cuchara para evitar que se queme.
Ahora en los 140 ml. de leche disolvemos los tres sobres de cuajada y cuando el otro preparado empiece a hervir vertemos sobre él la leche con la cuajada integrada, se remueve bien y cuando hierva de nuevo lo dejamos unos 2-3 minutos para que la cuajada haga su proceso.
Su textura será como unas natillas espesas, retiramos la cáscara de limón y la canela y vertemos sobre la base ya preparada.
Se deja atemperar y después se pone en la nevera al menos 4 horas, para que termine de tomar su consistencia.
Tarta ideal para prepararla un día antes y así degustar su sabor con más intensidad, como decoración se puede espolvorear canela molida por encima.