Tarta de limón
Hola amigos, con esta tarta he querido endulzar este año el cumpleaños de mis enanos y a juzgar por lo que ha sobrado, osea nada, ha debido de ser un éxito, tanto es así que me han pedido en varios eventos que la repita, así que os voy a contar como se hace por que es facilsiima, eso si, os tiene que gustar el limón, por que ya sabéis que es un cítrico un tanto ácido, si es así, no lo penséis mas, este es vuestro postre....
Ingredientes para molde de 25 cm:
Para la base:
200 gr de galletas de canela, o la que mas os guste y tengáis por casa
80 gr de mantequilla
Para el relleno:
4 hojas de gelatina neutra
100 ml de zumo de limón
100 gr de azúcar
200 ml de nata al 35% de grasa
250 gr de queso mascarpone
Para la gelatina:
100 ml de zumo de limón
50 ml de agua
50 gr de azúcar
2 hojas de gelatina
ralladura de tres limones
derretimos en un bol la mantequilla y la echamos sobre la galleta mezclandolo todo bien
extendemos la masa sobre el molde previamente hemos puesto en el un poco de mantequilla para desmoldarlo fácil y le damos forma o con los dedos o con un vaso. reservamos en la nevera
a continuacion ponemos las hojas de gelatina en agua fria a hidratar
Mientras en un cazo ponemos a calentar el zumo de limón junto con la mitad de el azucar
Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina, removemos bien y dejamos templar
Una vez templado el zumo, incorporamos en un bol el queso
Y lo movemos bien hasta conseguir una mezcla homogenea
Montamos la nata junto con la otra mitad del azucar y una vez montada la incorporamos a la mezcla del queso y con movimientos envolventes lo juntamos todo hasta que quede bien homogeneo
Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla dentro, lo extendemos y lo dejamos enfriar en la nevera un minimo de 4 horas
Cuando hayan pasado las 4 horas, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y en un cazo echamos el zumo del limón y el agua junto con el azúcar, cuando empiece a hervir, retiramos, incorporamos la gelatina, removemos bien y dejamos entibiar
Rayamos los limones evitando la parte blanca y picamos en trozos muy finitos, reservamos
Cuando la tarta haya cuajado hacemos unas hendiduras con un cuchillo con el único propósito que es, que a la hora de verter la gelatina y esta cuaje, no se nos vaya hacia los lados.
Con la gelatina tibia, y con la ayuda de una cuchara, echamos la misma por encima, despacito para que no haga agujero
Echamos los trocitos de limón partidos y metemos de nuevo a la nevera hasta que cuaje la gelatina, otro par de horas mínimo
Y listo, solo nos queda disfrutar de ella. y si os ha gustado la receta que la compartáis por las redes sociales para ue la coma todo el mundo, besos y hasta la próxima.
Masito