Tarta de manga

TARTA DE MANGA
Base
2tazas de galleta maria molida
60grs de mantequilla derretida
Crema de coco
2tazas de leche
1lata de leche de coco sin azucar
1lata de leche condesada
un cuarto taza de azucar
3huevos
1cda de fecula de maiz
media cdita de vainilla o escencia de coco
un octavo cdita de sal
Cubierta de manga
3tazas de manga madura pero firme picada en tiritas cortas no tan finas
1taza de azucar
2cdas de jugo de limon
1astilla de canela
2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
para preparar la base mezcle la galleta maria molida con la mantequilla derretida agrege esta mezlca a un pirex redondo de 27 o de 30cm de diametro compacte bien con la mano pero sin subir las orillas solo queremos galleta al fondo lleve al horno a 350grados f por 10min,mientras prepare la crema licue leche,leche de coco,leche condesada,azucar,huevos,fecula,escencia de coco,sal ya con la base de galleta marina horneada y fria coloque la crema licuada llevar de nuevo al horno igual a 350grados f por 30 a 35min o a que se vea apenas dorar la crema queda como un flan ya horneado deje enfriar a temperatura ambiente,ahora prepare la cubierta en una olla coloque la manga picada,azucar,jugo de limon,canela cocine hasta que se disuelva el azucar,disolver la fecula en el cuarto taza de agua agrege a la olla con la manga mezcle suavemente para mantener las tiritas de manga deje que hierva y espece retire del calor a que enfrie,con la tarta fria coloque la cubierta de manga sobre la tarta ya sea colocando tirita por tirita en forma decorativa o solo volcar toda la cubierta en la tarta.
----------------RECETA ORIGINAL DE TIO ALBERTITO--------------
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