Tarta de manzana francesa

Name: Tarta de manzana francesa
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Francesa
Ingredients: 110 g de harina; 3/4 cucharadita de levadura Royal; Una pizca de sal; 4 manzanas grandes de diferentes variedades (Granny Smith, Royal Gala y Golden Delicious); 115 g de mantequilla fundida y enfriada; 2 huevos L; 150 g de azúcar; 30 ml de ron añejo; 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; Azúcar glas para espolvorear

TARTA DE MANZANA FRANCESA

Aquí tenéis la clásica receta de tarta de manzana francesa, es uno de los postres más populares del país galo. La receta de esta tarta es de David Lebovitz, un conocido repostero y autor estadounidense afincado desde hace años en París, quien a su vez, encontró la receta en el libro Around My French Table, de Doris Greenspan, también estadounidense y afincada en la capital gala. Según ambos autores, es recomendable utilizar varios tipos de manzana. Yo he utilizado una misma variedad, no tenia más en ese momento y quería hacerla ya.
El resultado es una tarta algo húmeda, muy suave y esponjosa, nada pesada y se recomienda comer tibia y si es con helado de vainilla mucho mejor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

110 gr. de harina

3/4 cucharadita de levadura Royal

Una pizca de sal

4 manzana grandes, a ser posible de diferentes variedades (Granny Smith, Royal Gala y Golden Delicious)

115 gr. de mantequilla, fundida y enfriada a temperatura ambiente

2 huevos L

150 gr. de azúcar

30 ml. de ron añejo

1/2 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
Para espolvorear

Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

Pelamos, descorazonamos y partimos en láminas finas las manzanas, como de 3 cm. Reservamos.

Batimos los huevos hasta que blanqueen, incorporamos el azúcar, el ron y la vainilla sin dejar de batir.

Añadimos la mitad de la mezcla de harina, mezclar; la mitad de la mantequilla derretida y fría, mezclamos.

Seguimos añadiendo la otra mitad de harina, mezclar y por último la mantequilla restante, mezclamos.

Agregamos las manzanas y mezclamos con una espátula hasta que se impregnen de la masa.

Vertemos en el molde con el fondo forrado de papel y los laterales untados de bastante mantequilla.

Con una espátula alisamos la superficie.

Horneamos durante 55-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y este salga limpio.

Dejamos que se enfríe unos 5 minutos en el molde y desmoldamos.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Deliciosa!!!

FUENTE: "David Lebovitz"