TARTA DE MANZANA JUGOSA

Name: Tarta de Manzana Jugosa
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 120-140 gr harina de repostería; 120 gr queso fresco; 80 gr mantequilla fría; Pizca de sal; 1-2 cdas agua; 3 manzanas Golden; 200 gr yogur natural; 70 gr azúcar; 1 huevo M; 25 gr Maizena; Ralladura de 1 naranja; 1 cdta extracto o pasta de vainilla; Almendra laminada; Salsa de caramelo salado; 75 gr queso crema frío; 150 gr nata para montar fría; 30 gr azúcar; 1 cdta extracto o pasta de vainilla

TARTA DE MANZANA JUGOSA

Una tarta de manzana que en su conjunto esta brutal, tanto por su sabor como por su textura. Con un trocito no basta.

En casa me han hecho la ola.

Ingredientes:

Para la base:

120-140 gr. harina de repostería

120 gr. de queso fresco

80 gr. de mantequilla fría

Pizca de sal

1-2 cdas. de agua (si hace falta)
Para el relleno:

3 manzanas Golden...

200 gr. de yogur natural

70 gr. de azúcar

1 huevo M

25 gr. de Maizena

Ralladura de 1 naranja

1 cdta. extracto o pasta de vainilla
Para decorar:

Almendra laminada

Salsa de caramelo salado
Para la crema chantilly:

75 gr. queso crema frío

150 gr. de nata para montar fría

30 gr. de azúcar

1 cdta. extracto o pasta de vainilla
He utilizado un molde de 24 cm.
Preparación:

Base:

Ponemos el queso a escurrir antes de utilizar, pues dependiendo de la humedad del queso necesitaremos más o menos harina.

Con un robot de cocina trituramos el queso fresco, la mantequilla fría, los 120 gr. harina y la pizca de sal. A mí me llevo los 140 gr.

Nos debe de quedar una masa compacta, si no es el caso añadimos un poco de agua, hasta que podamos hacer una bola.

Envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.
Relleno:

En un bol mezclamos el azúcar, el huevo la vainilla y la ralladura de naranja

Añadimos la maizena tamizada, mezclamos.

Incorporamos el yogur y volvemos a mezclar, reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Con la ayuda del rodillo estiramos nuestra masa, lo justo para que cubra la base y laterales del molde, recortamos los bordes para que quede bonito.

Pelamos y cortamos las manzanas en laminas finas y vamos cubriendo con ellas el molde.

Vertemos por encima la crema reservada.

Espolvoreamos la almendra laminada.

Horneamos unos 55 minutos o hasta que al pinchar con el palito, este salga limpio. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
Crema de chantilly:

Montamos la nata, con el queso crema, que estarán fríos, el azúcar y la vainilla. Refrigeramos para que coja un poco de cuerpo.
A la hora de servir acompañamos con un poco de nuestra crema de chantilly y con la salsa caramelo salado.

Buenísimo!!!

FUENTE: "Esbieta"