TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE CON PROFITEROLES CON THERMOMIX

Esta fue la tarta de cumpleaños que le regalé a mi marido.
Sinceramente no confiaba mucho en el resultado, ya que fui improvisando su elaboración en Thermomix según iba siguiendo una receta que encontré en internet del blog Ana en la cocina que por cierto me encantó, te lo recomiendo.

La dejé reposar toda la noche en la nevera y al día siguiente tenía una consistencia firme como la esperada.
La decoré un par de horas antes de servir y quedó fantásticamente bien.
Mi marido que es el cinco estrellas de el premio al "más goloso", me dijo que era la tarta que más le ha gustado de todas las que he elaborado hasta ahora. ¡Casi ná!

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

MOLDE 15 CM DE DIÁMETRO

INGREDIENTES PARA LA BASE:
TE DEJO DOS MANERAS DE HACERLO.
BASE 1:

175 gr. galletas maría
40 gr. cacao puro
140 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

TRITURA las galletas VEL. 5-7-9 / 10 SEGUNDOS. Si no estuvieran bien picadas, programa unos segundos más.

Añade el cacao y la mantequilla y MEZCLA VEL. 4 / 1 MINUTO.

Cuando la mezcla esté integrada retira del vaso.

BASE 2 (la mía)

75 gr. almendra molida
75 r. de harina de repostería
10 gr. de cacao puro
75 gr. azúcar
Una pizca de sal fina
75 gr. de mantequilla

TAMIZA la harina, la sal y el cacao.

Añade al VASO junto con la almendra, el azúcar, la mantequilla y MEZCLA los ingredientes VEL. 4 / 1 MINUTO.

Retira la mezcla (quedará arenosa).

Introduce en el congelador 30 MINUTOS.

Precalienta el horno a 160ºC.

Coloca la mezcla en un molde que previamente habrás forrado su base con papel vegetal.

Hornea 15 MINUTOS.

Deja enfriar por completo.
NOTA: Esta base quedará dura, pero es como debe quedar.

FUENTE: Cocina lecturas

INGREDIENTES PARA LA NATA DE PLÁTANO:
PINCHA AQUÍ PARA VER LA RECETA: PROFITEROLES CON NATA DE PLÁTANO
INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE:

150 gr. de chocolate fondant + 50 gr. para decorar los profiteroles.
3 hojas de gelatina (4 gr)
3 huevos XL
50 gr. de azúcar blanquilla
200 gr. de nata

Pon la gelatina en agua muy fría durante 5 MINUTOS.

Coloca en el vaso el chocolate y PICA VEL. 5-7-10 / 15-20 SEG. Si no estuviera bien picado, programa unos segundos más.

Separa las claras de las yemas.

Coloca la MARIPOSA y MONTA las claras a una VEL. MÁXIMA de 4, espera a que estén montadas (vigilando que no se corte).

Añade las yemas y el chocolate picado MEZCLA 15 SEG. / VEL. 4.

En un cazo añade de nata líquida y cuando esté templada añade la gelatina. Con ayuda de un tenedor disuelve bien la gelatina y añade al VASO de la Thermomix.

MEZCLA 10 SEG. / VEL. 4.

Mira que todos los ingredientes estén bien integrados, si no, programa otros 5 SEGUNDOS.

Si no me falla la memoria, esta fue la elaboración. Como te indico fui improvisando los tiempos de la Thermomix según iba añadiendo los ingredientes.

FUENTE: Basada en la receta Ana en la cocina

MONTAJE DE LA TARTA:

Elige la base del bizcocho y coloca encima los profiteroles hasta cubrir la base, en mi caso utilicé 5.

Añade la mezcla de la mousse de chocolate por encima. Mis profiteroles subieron a la superficie y como el molde me quedó justo no pude hacer una cobertura de mermelada y gelatina como tenía pensado.

Deja enfriar en la nevera un mínimo de 5 HORAS, yo la dejé toda la noche.

Calienta en un cazo al baño maría o en el microondas 50 gramos de chocolate fondant, y una vez esté disuelto pinta por encima los profiteroles. Deja enfriar.

Decora por encima con la nata montada y los profiteroles.