Tarta de mousse de mandarina con base de cacao y nueces

INGREDIENTES

Para la base:
200 g de galletas María

100 g de mantequilla sin sal

15 g de cacao puro

45 g de nueces picadas


Para la crema:
7 mandarinas

200 ml de nata para montar

Un yogur natural

Una clara de huevo

6 hojas de gelatina neutra

100 g de azúcar


Para decorar:
Fideos de chocolate

Guindas

Una de las mandarinas

ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE MANDARINA CON BASE DE CACAO Y NUECES

Molemos las galletas con la picadora y la echamos en un molde desmontable. Le añadimos el cacao y las nueces y mezclamos. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos bien con las galletas y demás. Alisamos y compactamos. procurando subir un poco más por los bordes. Y lo ponemos en el frigo hasta que nos haga falta.

Bien ahora vamos con el relleno, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y exprimimos 6 de las 7 mandarinas y cogemos un tercio, más o menos de zumo y lo calentamos en el microondas, sin que hierva, en ese zumo caliente, diluimos las hojas de gelatina bien escurridas y reservamos.

Ahora montamos la nata bien fría con la mitad del azúcar y reservamos también. Montamos con una pizca de sal, la clara a punto de nieve, cuando suba le echamos el resto del azúcar.

Ahora cogemos y mezclamos bien todo el zumo y el yogur, cuando ligue bien echamos la nata despacio y con movimientos de abajo arriba, para integrarla y que no baje demasiado.

Cuando veamos que está bien mezclado, echamos el merengue y volvemos a mezclar suavemente (yo le puse un poquitín de colorante alimenticio. para poner el relleno algo más anaranjado).

Cuando este todo bien integrado, lo echamos en el molde con nuestra base, que ya estará fría y lo metemos en el frigo, unas cuatro horas pero si es de un día para otro mejor que mejor.

La desmoldamos, la ponemos en su bandeja y la decoramos con los fideos de chocolate y la mandarina que reservamos y ya está a disfrutar amigos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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