Tarta de mousse de sandía

Ya va llegando el calor y el buen tiempo y comienza la época de sandias.

Verdad que pocas frutas son tan refrescantes y tan apropiadas para el calor como una buena sandia?

Pues aprovechando que esta comenzando la temporada y ya vamos encontrándolas en los supermercados, creo que es el momento para traeros una tarta diferente, deliciosa y sobre todo muy vistosa.

Por que sin duda esta sera una de las tartas de este verano. Y es que ademas de estar muy buena es muy llamativa por su parecido a una sandia.

A que ya os esta picando el gusanillo de ver la receta?

Ingredientes:

Para la base:

Yo utilice una plancha de Bizcocho Genovés que teñí de verde y corte con la medida del molde, pero se podría utilizar una base de galletas y mantequilla o de sobaos/magdalenas desmigados con mantequilla, disolviendo en la mantequilla el colorante verde para hacer el efecto cascara.

• 4 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 gr. de harina
• Colorante verde

Para el relleno:

• 500 ml. de nata para montar muy fría
• 200 ml. de queso de untar tipo Philadelphia
• 1 sobre de gelatina de sabor sandia
• 100 ml. de sandia triturada y colada
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• Colorante rojo(opcional)

Para la cobertura:

• 500 ml. de leche
• 1 sobre de gelatina sabor Sandia
• pepitas de chocolate
• Colorante rojo(opcional)
 

Elaboración:

Para la base:

Precalentar el horno a 180º.
Con las varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Le agregamos el colorante y la vainilla y seguimos batiendo. Sin dejar de batir vamos agregándole poco a poco la harina.
Cuando este todo bien integrado lo ponemos en la bandeja del horno, sobre un papel de horno para que desmolde fácil.
Lo metemos a 180º durante 8 minutos.
Esperamos a que enfríe para desmoldarlo. Lo cortamos con la medida del molde y poniéndolo en el interior del molde lo metemos en el frigorífico para reservarlo.

Para el relleno:

Trituramos y colamos la sandía, la calentamos y antes de que hierva le agregamos 1 de los sobres de gelatina. Lo apartamos del fuego y removemos hasta que se disuelva. Una vez que se disuelva todo bien lo dejamos enfriar.
Montamos la nata junto con las 2 cucharadas de azúcar.
Cuando la gelatina esté templada la mezclamos con el queso y lo batimos todo bien. Si le vamos a poner colorante rojo este es el momento. Ahora le añadimos la nata con movimientos envolventes para que no se baje. Lo vertemos sobre el molde, extendemos bien y para el frigorífico.

Para la cobertura:

Calentamos 250ml. de leche, agregamos el otro sobre de gelatina y removemos hasta que quede bien integrado.
Una vez disuelto, le añadimos el resto de la leche y le ponemos el colorante si se quiere mas rojito y dejamos que temple.
Cuando este templadito lo vertemos sobre la tarta utilizando una cuchara del revés para que rompa el chorro y no se hagan agujeros en la tarta.
Lo metemos en el frigorífico y dejamos enfriar unas horas, mejor de un día para otro que estará más asentado.

Antes de servir decoramos con pepitas de chocolate para simular las pepitas de la sandia.